12 вкусни билки и подправки с доказани ползи за здравето

Вероятно добавяте билки и подправки към рецептите си, без дори да мислите за това! Макар че те обикновено могат да направят или разбият вашите кулинарни творения, има много повече от скромната билка или подправка, отколкото от вкуса. Опитвам се да включа редовен сорт в диетата на нашето семейство, тъй като те имат невероятни ползи за здравето, които са добре проучени (и правят храната много по-забавна!).

Много от тях съдържат дори повече от тези свойства за борба с болестите, отколкото някои плодове и зеленчуци!

Ползи за здравето от билки и подправки

Всички подправки произхождат от растения: цветя, плодове, семена, кори, листа и корени. Така че има смисъл, че те биха били невероятен източник на вкус и антиоксиданти.

Много подправки съдържат антибактериални и антивирусни свойства и често са с високо съдържание на витамини и минерали. Истинската морска сол например съдържа 93 микроелемента!

Показано е също така, че някои билки и подправки помагат при загуба на тегло, контрол на апетита или дори задоволяване на сладък зъб без калории.

Проблемът е, че повечето билки и подправки стоят на рафта на хранителен магазин толкова дълго, че не им остава много хранителна стойност. Препоръчвам ви да ги отглеждате сами, когато е възможно, но ако не можете, придържайте се към висококачествени, органични марки за най-гъстите варианти.

Моите Топ 12 любими билки и подправки

За да ви вдъхнови да се разклоните от обичайната си сол и черен пипер, тук е разбивка на това как често срещаните билки и подправки могат да помогнат за справяне с високото кръвно налягане, да повишат здравето на сърцето, да намалят нивата на кръвната захар, да понижат холестерола и много други!



Дори и да не сте фен на пикантните храни, има начин да включите тези билки и подправки във вашата диета, които ще ви харесат.

Канела

Защо е здравословно:Повечето хора имат канела в шкафа си за подправки, което е страхотно, тъй като има най-високата антиоксидантна стойност от всяка подправка. Проучванията показват, че канелата може да намали възпалението и да понижи кръвната захар и кръвното налягане, като в крайна сметка помага за загуба на тегло. Подобно на джинджифила, канелата също се използва за облекчаване на гаденето. Съдържа важни минерали като манган, желязо и калций, а неговите антимикробни свойства могат да помогнат за удължаване на живота на храните.

Как се използва:Канелата има страхотен вкус както на солени, така и на сладки ястия. Добавете супена лъжица към тестото за бадемови палачинки, поръсете го върху печени ябълки или разбъркайте малко в домашно приготвени барове на мюсли. Можете дори да го добавите към чили!

Вижте пълния ми списък с предимствата и употребата на канела тук.

Бакшиш:Когато купувате канела, потърсете органична цейлонска канела вместо по-разпространения сорт касия, който не е толкова мощен.

Василий

Защо е здравословно:Босилекът има антивирусни и противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на остеоартрит. Използва се при храносмилателни разстройства. Тази билка също показва обещание за своите противоракови свойства, като едно проучване установи, че екстрактът от листа на босилек може да помогне за детоксикация на канцерогените в организма.

Как се използва:Можете да добавите босилек на практика към всичко чубрица! Пресният босилек винаги е най-добрият, но изсушеният босилек действа също толкова дълго, колкото е прясно изсушен. Опитайте го в омлети, върху печени или скара зеленчуци, в супи, в марината за месо или нарязани пресни на салати. Наслоена с домати и сирене моцарела, тя прави прекрасна салата Капрезе.

Прочетете повече за ползите за здравето от босилек и рецепти за босилек напред тук.

Arrowroot

Защо е здравословно:Добре, знам, че маранта може технически да не попада в категорията билки и подправки, но ползите за здравето на този щанд са толкова големи, че заслужават да бъдат споменати тук. Arrowroot на прах е скорбялен и лесно смилаем, което го прави чудесна алтернатива на безглутеново брашно, особено за тези със състояния като синдром на раздразнените черва. Докато трябва да се направят повече изследвания, едно проучване разкри, че марантата показва обещание за борба със затлъстяването и диабета.

Как се използва:Arrowroot прах действа като царевично нишесте и е чудесно здравословно сгъстител за супи и дипове. Използвайте го вместо пшенично брашно за руф, за сгъстяване на сос за печено чук или като приятно допълнение към кора от бадемово брашно.

Куркума

Защо е здравословно:Куркумата се използва изобилно в индийските храни, но често се пренебрегва тук, в САЩ. Тази лека и ароматна подправка е толкова мощна, защото съдържа активната съставка куркумин, мощно противовъзпалително съединение, което може да помогне в борбата с рака, да облекчи симптомите на Алцхаймер и rsquo; заболяване и засилване на имунната система.

Как се използва:Куркумата е от съществено значение за индийските кърита, но възможностите не свършват дотук. Добавете поръсване към яйца, супи, месо, сосове и печени продукти за малко допълнителен усет или разбъркайте куркума в топли напитки като кафе или това утешително златисто мляко. Независимо как сте решили да му се насладите, не забравяйте да добавите няколко манивели прясно напукан черен пипер, за да помогнете за увеличаване на бионаличността на куркумина.

Използвам куркума често, така че вижте списъка ми с рецепти и дори използваните за красота тук.

Чесън

Защо е здравословно:Вероятно имате малко лечебен чесън в кухнята си в момента и той е чудесен за много повече от острата си роля в италианската храна. Дълго време се смята, че чесънът може да помогне за предотвратяване на рак и последните изследвания подкрепят това твърдение. Изследванията също така установяват, че в комбинация с витамин С и малко мед, яденето на суров чесън е чудесно лекарство за настинка и грип.

Как се използва:Пресните карамфили винаги са най-добри, но прахообразните, смлени и гранулирани форми осигуряват отличен вкус. Добавете го към яйца, салата от риба тон, печена риба или всяко друго ястие, което би могло да се използва малко.

Ето списъка (наистина дълъг!) На всички начини, по които използвам чесън.

Копър

Защо е здравословно:Някога чудили ли сте се защо бременните жени жадуват туршии? Вероятно има нещо общо със способността на копъра да успокоява разстроен стомах, като по време на сутрешно гадене. Етеричните масла от копър са използвани за лечение на заболявания в жлъчния мехур, бъбреците, стомаха и черния дроб.

Как се използва:Тъй като копърът губи част от хранителните си вещества при нагряване до високи температури, най-добре се използва в сурови рецепти. Използвайте го, за да нанесете кремообразно намазване, като това потапяне на сьомга, или за да направите дресинг за салата.

Научете повече за отглеждането на собствен копър тук.

Лют червен пипер

Защо е здравословно:Колкото по-горещ е кайенът, толкова по-добре е за вас. Това е така, защото лечебните свойства на кайен идват от неговата активна съставка, капсаицин, която увеличава топлината, когато е по-обилна. Антиоксидантната активност на капсаицина се бори със свободните радикали и е полезна за подобряване на холестерола, засилване на метаболизма и дори за борба със сърдечни заболявания и мастни чернодробни заболявания.

Как се използва:Ако не сте любители на пикантната храна, все още можете да използвате лют червен пипер в малки количества на практика във всяко месо, зеленчуци или сос. предлага се под формата на капсули, ако се борите с горещината, но ако се насладите на малко подправка, ще ви хареса тази рецепта за сайдер за огън!

Копър семена

Защо е здравословно:Семената от копър са изключително хранителни, тъй като са източник на фибри, желязо, витамин С. Те също имат високо ниво на минерала манган, който е важен за неща като развитието на костите, регулирането на кръвната захар и заздравяването на рани. Тези семена също могат да помогнат при загуба на тегло, тъй като едно проучване установи, че пиенето на чай от копър помага за потискане на краткосрочния апетит на жените с наднормено тегло.

Как се използва:най-добре е да смачкате цели семена от копър непосредствено преди готвене за оптимален вкус. Добавете го към наденица, покрийте го със свински пържоли или филе или препечете семената и го добавете към пресен доматен сос. Можете дори да ги използвате, за да си направите успокояващ храносмилателен чай!

Ако не го ям прясно, купувам го тук.

Като

Защо е здравословно:Кой не обича гореща чаша ментов чай ​​след голямо хранене или свежото усещане за миене с ментова паста за зъби? Ментата е чудесна за отстраняване на храносмилателни проблеми и може да помогне за облекчаване на подуване на корема, газове и други проблеми, свързани с IBS. това е не само чудесно за корема ви - може да е полезно и за мозъка ви. Проучване дори установи, че подушаването на етерично масло от мента може да подобри паметта и други когнитивни резултати.

Как се използва:Има толкова повече за прясната мента, отколкото само за горещия чай. Вземете куп пресни листа и смесете сос от чимичури, за да преминете през агнешко или говеждо месо, да създадете здравословен дресинг за салата или да направите азиатско вдъхновено разбъркване с много пресен босилек и мента за двойно ухапване. Можете дори да го вземете за десерт, когато разбиете малко домашно приготвен сладолед с ментов шоколадов чипс!

Вземете пълната лъжичка за това защо ментата е толкова здравословна и как да я използвате повече в къщата.

Риган

Защо е здравословно:Риганът и неговият по-мек братовчед, майорана, са чудесни за цялостното ви здраве, защото са антивирусни, антибактериални, антимикробни и дори противоракови. Също така може да помогне за модулиране на нивата на кръвната захар и за облекчаване на възпалението.

Как се използва:Накълцайте пресен риган или използвайте изсушения сорт, за да поръсите супи, сосове, зодъл, чили без боб или някое вдъхновено от гръцки или италиански ястия. Можете дори да го използвате, за да ударите опушен чипот.

Кимион

Защо е здравословен: Кимионът е втората най-използвана билка в света след черния пипер и най-често се използва в мексикански ястия, като тако или чили. Кимионът има антимикробни свойства и се използва за намаляване на метеоризма. И тук е забавен факт: Кимионът е бил символ на любовта през Средновековието и е даван като традиционен сватбен подарък.

Как да го използвате: Пропуснете опакованите с MSG опаковки и направете своя собствена подправка с тако, като смесите кимион с лют пипер. Можете също така да използвате кимион за подправяне на супа, кисели краставички, меса, дресинг за салати и къри. Опитайте с тази маринована рецепта за пилешко тикка - няма да бъдете разочаровани!

Розмарин

Защо е здравословно:Розмаринът е често срещано домакинско растение, но прави много повече от това да изглежда (и да мирише) приятно. Тази билка има висока концентрация на антиоксиданта карнозол, което изследванията показват, че обещават в борбата с различни видове рак и тумори. Съдържа и естествени противовъзпалителни средства.

Как се използва:Лимонено-боровият аромат на розмарин допълва чудесно месни ястия, супи, чеснови гъби и сърдечни кореноплодни зеленчуци. За да удължите употребата му, опитайте да използвате розмарин при производството на сапун. Домашният сапун от розмарин ухае невероятно и действа локално като антисептик.

Научете повече за ползите и рецептите тук.

Мащерка

Защо е здравословно:Мащерката е член на семейството на ментата и е една от любимите ми билки. Той съдържа тимол, мощен антиоксидант, използван в водата за уста (като Listerine) за унищожаване на микроби. Измиването на устата с вода, напоена с мащерка, ще има подобен ефект! Разредена тинктура от мащерка също може да се използва за лечение на инфекции на стъпала на краката и вагинални дрожди.

Как се използва:Добавете листа от мащерка към всякакви печени ястия в началото на готвенето, тъй като бавно освобождава своите ползи. Вкусът е страхотен в италианската и френската кухня (тъй като е съставка в Herbs de Provence). Опитайте да го поръсите върху пица без глутен. Можете дори да сварите своя собствен лечебен чай от мащерка.

Намерете още рецепти и начини да го използвате тук.

Cilantro

Защо е здравословно:Кинза, известна още като кориандър, е една от любимите ми билки. Обичам вкуса му и има доста впечатляващи ползи за здравето. Най-важното е, че кориандърът може да помогне на тялото ви да детоксикира тежките метали, които срещаме от неща като промишлени отпадъци и оттоци от селското стопанство. Тази билка също съдържа много антиоксиданти и може да се използва за лечение на стомашно-чревни проблеми, контрол на високия холестерол и, в традиционната иранска медицина, за облекчаване на безпокойството и безсънието.

Как се използва:Обичаме нарязано прясно кориандър върху салати, тако и дори супи, но можете също така да накарате прясното кориандър да продължи по-дълго и да добавите здравословни мазнини с това домашно песто от кориандър.

Долния ред

Готвенето с различни билки и подправки е толкова полезно за цялостното ви здраве и ви препоръчвам да опитате всички прекрасни кулинарни комбинации, които могат да бъдат направени с тези билки и подправки. Ако вашият местен магазин не ги носи (или други, които бихте искали да опитате), можете да закупите много от тях онлайн.

Можете също така да се консултирате с диетолог, за да видите кои билки и подправки могат да са най-полезни за вашето лично здраве.

Тази статия е медицинско прегледана от д-р Лорън Джеферис, специалист по вътрешни болести и педиатрия. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар или да работите с лекар в SteadyMD.

Кажете ми кои са вашите любими билки и подправки по-долу!

Източници:

  1. Абдула, Т. (2000). Стратегически призив за използване на ехинацея-чесън в грипно-простудни сезони, списание на Националната медицинска асоциация, 92 (1), 48.
  2. Акилен, Р., Циами, А., Девендра, Д. и Робинсън, Н. (2010). Гликиран хемоглобин и понижаващ кръвното налягане ефект на канела при многоетнически пациенти с диабет тип 2 във Великобритания: рандомизирано, плацебо контролирано, двойно? Сляпо клинично изпитване. Диабетна медицина, 27 (10), 1159-1167.
  3. Azimi, P., Ghiasvand, R., Feizi, A., Hariri, M., & Abbasi, B. (2014). Ефекти от консумацията на канела, кардамон, шафран и джинджифил върху маркери за гликемичен контрол, липиден профил, оксидативен стрес и възпаление при пациенти с диабет тип 2. Прегледът на проучванията за диабет: RDS, 11 (3), 258.
  4. Bae, J., Kim, J., Choue, R., & Lim, H. (2015). Пиенето на чай от копър (foeniculum vulgare) и сминдух (trigonella foenum-graecum) потиска субективния краткосрочен апетит при жени с наднормено тегло. Изследвания за клинично хранене, 4 (3), 168-174.
  5. Куче, Т. Л. (2006). Причина за сезон: терапевтичните ползи от подправките и кулинарните билки. Разгледайте: списанието за наука и лечение, 2 (5), 446-449.
  6. Galeone, C., Pelucchi, C., Levi, F., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., … & La Vecchia, C. (2006). Използване на лук и чесън и рак на човека. Американското списание за клинично хранене, 84 (5), 1027-1032.
  7. Gutiérrez-Grijalva, E., Picos-Salas, M., Leyva-López, N., Criollo-Mendoza, M., Vazquez-Olivo, G., & Heredia, J. (2018). Флавоноиди и фенолни киселини от риган: поява, биологична активност и ползи за здравето. Растения, 7 (1), 2.
  8. Gutiérrez, T. J. (2018). Характеризиране и in vitro смилаемост на неконвенционални нишестета от гвинея маранта и леща La Armuña като потенциални източници на храна за специални диетични режими. Нишесте? Stärke, 70 (1-2), 1700124.
  9. Jaafarpour, M., Hatefi, M., Najafi, F., Khajavikhan, J., & Khani, A. (2015). Ефектът на канелата върху менструалното кървене и системните симптоми при първична дисменорея. Iranian Red Crescent Medical Journal, 17 (4) .Kansal, L., Sharma, A., & Lodi, S. H. (2012). Потенциални ползи за здравето от кориандър (Coriandrum sativum L.): Преглед. Международно списание за фармацевтични изследвания и развитие, 4 (2), 10-20.
  10. McBride, J. (2000). Екстрактите от канела повишават инсулиновата чувствителност. Селскостопански изследвания, 48 (7), 21-21.
  11. McCarty, M. F., DiNicolantonio, J. J., & O'keefe, J. H. (2015). Капсаицинът може да има важен потенциал за насърчаване на съдовото и метаболитно здраве. Отворено сърце, 2 (1), e000262.
  12. Mehrandish, R., Rahimian, A., & Shahriary, A. (2019). Детоксикация на тежки метали, Преглед на билкови съединения за хелатотерапия при токсичност на тежки метали. J. Herbmed. Pharmacol, 8 (2), 69-77,
  13. Merat, S., Khalili, S., Mostajabi, P., Ghorbani, A., Ansari, R., и Malekzadeh, R. (2010). Ефектът на ентерично покрито масло от мента със забавено освобождаване върху синдрома на раздразнените черва. Храносмилателни заболявания и науки, 55 (5), 1385-1390.
  14. Mishra, S. и Palanivelu, K. (2008). Ефектът на куркумина (куркума) върху болестта на Алцхаймер: Общ преглед. Анали на Индийската академия по неврология, 11 (1), 13.
  15. Mohsin, M. M., Hanif, M. A., Ayub, M. A., Bhatti, I. A., & Jilani, M. I. (2020). Копър. В Лечебни растения от Южна Азия (стр. 231-239). Elsevier.
  16. Moss, M., Hewitt, S., Moss, L., & Wesnes, K. (2008). Модулация на когнитивното представяне и настроението чрез аромати на мента и иланг-иланг. Международен вестник по неврология, 118 (1), 59-77.
  17. Ngo, S. N., Williams, D. B., & Head, R. J. (2011). Розмарин и профилактика на рака: предклинични перспективи. Критични отзиви в науката за храните и храненето, 51 (10), 946-954.
  18. Singletary, K. (2010). Риган: преглед на литературата за ползите за здравето. Хранене днес, 45 (3), 129-138.
  19. Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Sullivan, D. R., Fenech, M., Patch, C. S., … & Fazio, V. A. (2006). Ползи за здравето на билките и подправките: миналото, настоящето, бъдещето.
  20. Уилямс, М., Тод, Г. Д., Роуни, Н., Кроуфорд, Дж., Коулс, С., Макклур, П. Р., … & Citra, М. (2012). Токсикологичен профил за манган.