5 рецепти за свежа пролетна салата

Едно от любимите ми неща за пролетта е прясната маруля на фермерските пазари и връщането на невероятните вкусове на пресни зеленчуци и билки. Когато най-накрая настъпи пролетта, всички се вълнуваме от репички, грах, пресни ягоди и зеленчуци. Тези рецепти за пролетна салата са идеалният начин наистина да покажете пролетни продукти и да отпразнувате завръщането на топлото време и всичко зелено!

Сезонно хранене за пролетта

Опитваме се да ядем сезонно колкото е възможно повече. През зимата това означава да се съсредоточите върху много броколи, зеле, карфиол, сладки картофи, зимни тикви, цвекло и грудки. Те обикновено си проправят път към супа или яхнии в мигновеното гърне, но също така е възможно да ги ядете в печена зеленчукова салата като тази.

Колкото и да обичам тези зеленчуци, когато най-накрая настъпи пролетта, естествено ми се струва време да направя промяна и да олекотя нещата.

Една стратегия, разбира се, е просто да натрупате всички плодове и зеленчуци заедно, по какъвто и начин да звучи вкусно (допълнен с един от тези домашни дресинги за салати). Ако търсите по-нюансиран подход, ето някои от пролетните салати, които са особено печеливши комбинации:

1. Пролетна салата с медена горчица

салата мед горчица пилешки ягодиБях толкова развълнуван, когато местен фермер започна да продава домашното си козе сирене на пазара на нашия фермер. Вече мога да получа всички съставки за тази салата (една от любимите ми за всички времена) локално и евтино, когато те са в сезона. Той допълва пресните зеленчуци с панирано пиле без зърна, пресни ягоди, пекани, козе сирене и сушени плодове с меден горчичен дресинг.

Това е любимо дете и възрастно у нас със сигурност и достатъчно за хранене. В него има нещо, което да угоди и на най-придирчивите ядещи (защото панирани пилешки пръсти), но помага на децата да видят забавлението от цветна здравословна чиния.

Правя дресинга от медена горчица от нулата, но тъй като открих тези дресинги, закупени в магазина със страхотни съставки, обикновено имам готови и в хладилника.



Ето ’ рецептата за пролетна салата с медена горчица.

2. Салата от ягоди Фета

Рецепта за салата от ягоди Фета

Ягодите и зелените са един от най-любимите ми начини за приготвяне на салата. (Очевидно, тъй като е много подобна на горната рецепта!) Ако медената горчица или козе сирене в моята пролетна салата просто не е вашето нещо, тази версия се отличава с много свежест и само лек дъжд от зехтин. Вкусната фета и някои хрупкави пекани и кашу допълват сместа. Докато спанакът не е в сезона, аз замествам всяко листно зелено.

Тази салата би вървяла чудесно и с топка салата от цитрусови пилета на скара!

Ето и рецептата за салата от ягоди Фета.

3. Салата с рибно тако

салата от рибно такоВ продължение на години отказвах да опитам тако риба, тъй като не можех да си представя как може да е добре! (Риба на салата ?!) Най-накрая ги изпробвах в колежа, когато бяха специалността всяка вечер в любим ресторант. Изненада, изненада … Абсолютно ги обичах! Просто показва, че трябва да опитате нови неща. (Слушате ли деца?)

След като излязоха без зърнени храни и без растително масло, брашнените тортили не бяха в менюто, но все пак от време на време жадувах за вкусовете на рибните тако. Тази салата беше моето решение. Заливаме с печена риба, както и ферментирало цвекло или кисело зеле за ритник и авокадо за кремообразност. Понякога добавям и прясна заквасена сметана или сурово сирене, ако правим млечни продукти.

Ето и рецептата за салата с рибно тако.

4. Color Burst Salad

азиатски цвят салатаНякога яли ли сте в японски ресторант, където сервират салата с джинджифилов дресинг? Обичах този дресинг и измислих как да го пресъздам у дома със свежи съставки. Тя вдъхнови тази салата, която често използвам като опция за бърз обяд с остатъци от пилешко или телешко месо.

Топ пресни зеленчуци с пилешко, слънчогледово семе, ферментирало цвекло или кисело зеле и стафиди, което прави вкусно и прясно ястие. Изненадващо, аз дори ядох тази на закуска.

Дресингът тук е азиатски кокосов джинджифил Винегрет, приготвен с кокосово мляко и пресен джинджифилов корен. Дори не мога да го взема, докато седя тук и пиша това … Искам да направя това точно сега!

Ето рецептата за азиатска салата с цветни пръсвания.

5. Рецепта за салата от краставици

нарязана краставица лук салатаРазбира се, тази рецепта е най-добра малко по-късно през сезона, когато краставиците са в сезон, но тя отговаря на сметката за леки и свежи. Правя това често през пролетта и началото на лятото и винаги е удоволствие за тълпата на потлуци и пикници. Това е по-здравословен подход към традиционната салата от краставици и съчетава краставици и червен лук в сладка оцетна марината.

Тази салата е много проста за приготвяне, но отнема около 2 часа, за да се маринова в хладилника, така че планирайте малко напред.

Ето ’ рецептата за салата от краставици.

И бонус … Репичка крем сирене Dip!

Репичка крем за сирене за потапяне

Добре, знам, това не е салата и тотално изневерявам, като я поставя тук. И все пак репичките са един пролетен зеленчук, с който често не знаем какво да правим и това заслужава малко повече признателност! Те са страхотно зеленчуци за отглеждане в градината с деца, защото са бързо растящи и е една от първите култури, които се появяват през пролетта.

Въпреки че може да са твърде пикантни, за да могат някои деца (или възрастни) да се хранят сами, съчетани с хладно крема сирене, те добавят идеалното количество цип към потапяне! Сервирайте заедно със салата с моркови или краставици за потапяне или с бисквити без зърна.

Ето рецептата за потапяне на репички.

Коя е любимата ви пролетна салата, когато времето се затопли? Споделете по-долу!

4 пресни и сезонни салати за пролетта