Здравословни ли са млякото и млечните продукти?

Млечните продукти са сложна тема, що се отнася до здравето. Въпреки че всички зависим от нея под някаква форма през първите няколко години от живота, въпросът за консумацията на млечни продукти за възрастни е по-труден за отговор. “ Храни ” като зърнени храни и изкуствени мазнини са по-лесно разпознаваеми, че нямат място в здравословната консумация от човека, но млечните продукти могат да объркат.

Млечните продукти се състоят от смес от протеини, мазнини и въглехидрати и имат доста добър профил на наличните хранителни вещества в сурово състояние. Той също така създава голям инсулинов отговор, особено за количеството захар (лактоза), което съдържа. Млечните продукти могат да се различават значително по своята форма и храни като пълномаслени сурови млечни продукти трудно могат да се сравняват с напоеното, силно преработено и лишено от хранителни вещества обезмаслено мляко от рафтовете на супермаркетите. Също така има съществена разлика между сладоледа и органичното масло, хранено с трева (очевидно!).

И така, какво трябва да прави здравата майка на растящите деца? Някои, като силно признатата фондация Weston A. Price, препоръчват редовна консумация на биологични, сурови млечни продукти на трева, особено във ферментирала форма като кисело мляко и кефир. Тези, които спазват палео или диета на предците, посочват, че млечните продукти са сравнително ново допълнение към човешката диета и че нашите системи все още не са се приспособили да се справят с това.

За да разберем затруднението, нека го разделим по различните видове млечни продукти:

Редовна пастьоризирана мандра

По закон, поне в повечето държави, всяка млечна продукция, която купувате от магазин, е пастьоризирана и хомогенизирана, което й дава по-дълъг срок на годност за сметка на ценни хранителни вещества. Процесът на пастьоризация убива живите (полезни) ензими в млякото и разрушава протеините. По този начин той драстично намалява съдържанието на витамин и убива онези “ живи и активни ” култури, за които се предполага, че са здравословни за вас. Освен това, докато млякото се консумира в Америка заради съдържанието на калций, то не съдържа много наличен калций и калцият, който има, е засрамен от много зеленчуци, ядки и риба като сьомга или сардини.

Млечните продукти под формата на хранителни магазини също са високо продавана храна. Както често се случва, екстензивният маркетинг може да бъде добър предупредителен знак за избягване на консумация (вижте също: “ здрави пълнозърнести храни “). Млечният маркетинг е насочен специално към деца, тези, които искат да отслабнат, и тези, които са изложени на риск от остеопороза (пс калцият се нуждае от наситени мазнини, за да се абсорбира, така че диетата с ниско съдържание на мазнини ще ви изложи на по-висок риск от остеопороза, отколкото да не пиете мляко) .

Децата, които растат, консумират повече мляко, отколкото всяка друга отделна група, тъй като се препоръчва за техния растеж и се дава в училищата вместо вода. За съжаление се дава под формата на ниско съдържание на мазнини или шоколад, за които в действителност е доказано, че увеличават процента на затлъстяване повече от пълномаслените млечни продукти. Шведско проучване през 2006 г., последвано от 230 семейства, установи, че децата на диета с ниско съдържание на мазнини (включително млечни продукти с ниско съдържание на мазнини) имат 17% по-висок процент на затлъстяване, че тези деца консумират повече захар (за да компенсират калориите, които не са били) получаване от плътна калории мазнина) и имаше по-висока инсулинова резистентност.



Освен факта, че всички деца, не само тези под 2 години, се нуждаят от здравословни мазнини и повечето мляко, което им се дава, са намалени мазнини, млякото просто не е най-добрият хранителен източник за децата. Зеленчуците и някои риби предлагат много по-високи нива на калций и са по-лесни за усвояване от организма. Дори човешката кърма, която се смята за идеален източник на храна за бебета, съдържа по-малко калций от същото количество бразилски ядки или маслини. Зеленчуците също създават алкална среда в тялото, която е благоприятна за усвояването и задържането на калций. (Млякото, от друга страна, прави тялото киселинно).

Както вероятно сте чували, конвенционалните млечни продукти също могат да съдържат умерени до високи нива на легнал растежен хормон и антибиотици (отново се провалят, FDA).

Храни като сирене и кисело мляко също се предлагат на пазара като здравословни закуски за растящите деца. Тези продукти също са пастьоризирани, губят по-голямата част от своя хранителен профил, а киселото мляко често има толкова много добавена захар, че ползите се отричат ​​от скока на инсулина.

Сурови, органични, паша, млечни продукти с пълномаслено хранене

Този вид млечни продукти е съвсем различен вид животно. Той е демонизиран от FDA поради възможността му да има живи бактерии (какви според вас са пробиотиците?). FDA няма ясен опит в действителност да ни предпазва от опасни храни (т.е. MSG, преработени зърнени храни, хидрогенирани масла и т.н.), така че отрицателното одобрение от FDA често води до допълнително разследване от моя страна.

Биологичните и суровите млечни продукти от хранителни треви съдържат много повече хранителни вещества и живи ензими, отколкото пастьоризираните версии. Съдържанието на пълни мазнини също така смекчава част от скока на инсулина и прави калция по-биодостъпен. Във ферментиралата си форма този вид млечни продукти може да бъде добър източник на пробиотици и калций. Ферментацията също помага за разграждането на лактозата, което прави общото съдържание на захар значително по-малко.

Суровите пасищни млечни продукти са в най-естествената си форма и структурата му не е била променена от какъвто и да е процес на обработка. Както при повечето храни, ако ще го консумирате, изберете най-естествената форма. Млечните продукти във форми като масло и гхи също почти не съдържат лактоза и съдържат добри нива на здравословни мазнини. Особено от източници, хранени с трева, тези видове млечни продукти са отлични хранителни източници и повечето хора не могат да се справят с тях без проблем.

Непоносимост към лактоза

Изследванията показват, че процент от хората на практика във всяка популация в световен мащаб са с непоносимост към лактоза (с изключение на някои групи, които могат да проследят корените си от стадни популации преди хиляди години). Широко разпространената непоносимост към млечни продукти е показател, че потреблението или поне свръхконсумацията му може да бъде вредно. Както при зърнените култури (изчислено е, че 1 на всеки 133 души е недиагностициран целиакия) и фъстъците (всъщност бобови растения) често срещаните проблеми с хранителна група често показват, че тялото не е правилно разположено, за да го смила, поне в големи количества . И обратно, кога за последен път чухте някой да е алергичен към месо или листни зеленчуци?

Широко разпространената непоносимост към млечни продукти би трябвало поне да изисква по-внимателен поглед върху последиците за здравето. Науката е доказала, че част или всичките ни способности за правилно смилане на лактоза и казеин се губят след 4- годишна възраст, което е и възрастта, в която много култури по света спират да кърмят. Както открих в хранителните консултации и както понякога алерголозите съобщават, много хора имат алергия или чувствителност към млечни продукти и не знаят, защото са свикнали с чувството за нарушено здраве, което е причина за тях.

Един лесен начин да разберете как тялото ви реагира на млечните продукти е да го премахнете изцяло от диетата си за един месец и след това да го въведете отново и да видите как се чувствате. Много хора съобщават, че се чувстват по-добре от млечните продукти, а някои не забелязват никаква разлика.

Млечни алергии при деца

В допълнение към разпространението на непоносимост към лактоза, алергията към мляко се увеличава и е най-честата хранителна алергия при кърмачета и малки деца. Докато повечето деца “ надрастват ” (или стават толерантни към) тяхната млечна алергия, прерастваща детска алергия може да се появи още в юношеските години.

За щастие сега разбираме повече за прозореца, в който се образуват алергии към мляко. Известни проучвания показват, че излагането на бебета на възраст 4-6 месеца на хранителни алергени като мляко по-рано и често може да помогне за намаляване на риска от развитие на алергии с 67–80%. Ако тогава знаех това, което знам сега, щях да въведа млечни продукти по-рано на сина си. Вече има дори естествени добавки, които могат да се добавят към кърмата на бебето, адаптираното мляко или твърдата храна, за да се намали рискът от образуване на млечна алергия на първо място.

Инсулин Спайк

Както споменах, млечните продукти (особено млякото с ниско съдържание на мазнини) причиняват непропорционален скок в кръвната захар. (Биология 101: въглехидратите подхранват инсулиновия скок, инсулиновият скок в крайна сметка причинява метаболитен синдром и диабет). Това повишаване на инсулина се причинява от лактозата и протеините (казеин) в млякото. Той е значително по-нисък или не съществува в млечните храни с високо съдържание на мазнини като сметана, масло и гхи. За повечето от нас, които вече оперират със захарни влакчета, млякото просто не е най-здравословният избор в напитката. Дори за децата водата винаги е по-добър избор, особено при хранене с високо съдържание на добри мазнини, протеини и зеленчуци. Често пием мляко заради неговия калций, мазнини и “ загуба на тегло ” ползи, всичко което може да се постигне по-добре с други храни или напитки.

Какво ще кажете за калция?

Въпреки че споменах това преди, това често е най-цитираната причина за консумация на млечни продукти. Докато много други храни предлагат далеч по-добри източници на калций, последните изследвания дори показват, че високите нива на калций (особено от бионалични източници като млечни продукти) всъщност могат да стимулират остеопорозата. Млечните продукти (като сода, преработени храни, зърнени храни и преработени мазнини) правят тялото киселинно, всъщност намалявайки количеството калций, достъпно за тялото. За да неутрализира киселинната среда, създадена от тези храни, тялото всъщност може да извлече калций от костите, причинявайки понижени нива на калций.

Ами витамин D?

Страхотно е, че витамин D най-накрая получава признанието, което заслужава, тъй като е толкова необходим за доброто здраве. Тялото абсолютно се нуждае от витамин D от слънцето или от добавка на витамин D3, за да функционира оптимално. За съжаление, както при калция, витамин D в млякото и млечните продукти често се добавя изкуствено и изобщо не е много достъпен източник на витамин D. Също така е в толкова малки количества, че няма значително да повиши нивата на витамин D в организма. Силно препоръчвам да се изследват нивата на витамин D в кръвта и да се допълни със слънце или D3, за да се достигнат оптимални нива, но млечните продукти със сигурност не са най-ефективният вариант.

Млечни алтернативи?

Пазарът на алтернативни млечни продукти стана огромен през последните години, вероятно поради нарастването на непоносимостта към лактоза. Съществуват някои добри алтернативи, но много от тези опции имат свой собствен списък с проблеми.

Оризово мляко

Оризовото мляко се прави от накисване и смесване на ориз с вода и множество други съставки. Той причинява дори по-голям скок на инсулин от обикновеното мляко, тъй като оризът е зърно и то високо гликемично! Често е един от най-евтините варианти, но не съдържа много важни хранителни вещества и причинява голям скок на инсулина. Не го препоръчвам.

Аз съм мляко

Соевото мляко се произвежда от соя, вода и множество други венци, нишестета и пълнители. Както всяка друга неферментирала соя, тя съдържа високи нива на естроген и следователно е нездравословна, особено за момчета и жени в детеродна възраст. Силно не препоръчвам използването на соево мляко.

Бадемово мляко

Бадемовото мляко е малко по-добро от другите две, макар че, за да избегнете пълнители и захари, предлагам да го направите сами, което също е много по-евтин вариант. Ако изберете версиите, закупени от магазина, изберете неподсладени. Млякото от кашу или пекан също е лесно да се направи по същия метод.

Макадамия мляко

Ултра-кремообразна алтернатива на бадемовото мляко и често приготвяна у дома. (Когато не го направя, го купувам от Thrive Market).

Кокосово мляко

Според мен това е най-добрата алтернатива на млякото. Въпреки че кокосовите орехи всъщност нямат мляко в себе си, а по-скоро високоелектролитен сок (наричан кокосова вода в търговската мрежа), който е чудесен за попълване на електролити след заболяване. Кокосовото мляко е направено от смес от кокосови мазнини и фибри във вода. Здравословните наситени мазнини и средноверижните мастни киселини присъстват в кокосовото мляко (макар и в по-малки количества от кокосовото масло). Това е добър избор за деца, тъй като съдържа добри количества мазнини, а със зеленчуково и месно брашно ще осигури повече калций от обикновеното мляко. Можете дори да опитате да направите своя собствена!

Козе мляко

Козето мляко е по-подобно на човешкото кърма и затова някои смятат, че то е по-добра алтернатива за консумация от човека. Той има тенденция да създава по-малко реакция за някои от кравето мляко, а има и сирена.

Камилско мляко

Ами да, това е нещо! Всъщност сме го опитали и децата ми го обичат! Камилското мляко има различна протеинова структура от млечната и цялото разнообразие от естествени хранителни вещества. Опитайте, въпреки че предполагам, че първо ще искате да прочетете повече за това.

Долния ред

В крайна сметка млечните продукти са обект на много дебати в здравната общност. В нашата къща консумираме умерени количества сурови, отлежали сирена и млечни продукти с високо съдържание на мазнини като масло, сурови, тежки сметана и гхи. Не пием мляко и не ядем преработени млечни храни. Също така консумираме много риба, листни зеленчуци и ядки, така че получаваме достатъчно калций и добавям витамин D в подходящи количества за цялото семейство.

Толерантността към млечни продукти варира в зависимост от човека. Някои нямат проблеми с това, а други реагират силно. Някои хора откриват, че не могат да отслабнат, докато консумират млечни продукти. За да разберете как реагира тялото ви, премахнете го във всички форми за един месец и вижте как се справяте.

Консумирате ли млечни продукти? Споделете по-долу!