Безопасност на карагенан, странични ефекти и как да го избегнем

Ако някога сте купували бадемово или кокосово мляко, закупено в магазина, може да сте забелязали съставка, наречена Карагенан на картонената кутия. Тази трудна за произнасяне малка хранителна добавка е причината да си приготвям собствено домашно бадемово мляко и домашно кокосово мляко, но изглежда, че има много объркване, когато става въпрос за тази малко известна съставка.

Какво представлява карагенанът?

Според Google:

Карагенаните или карагенините са семейство от линейни сулфатирани полизахариди, които се извличат от червени ядливи водорасли. Те се използват широко в хранително-вкусовата промишленост, заради техните желиращи, сгъстяващи и стабилизиращи свойства.

Ядливи водорасли, като водорасли и нори, нали?

Проблемът с карагенан

Не толкова …

Важно е да се отбележи, че карагенанът не е смилаем и няма хранителна стойност. Често се използва, защото уплътнява и емулгира продукти и често се среща дори в органични и “ натурални ” продукти.

Може да изглежда, че един прост продукт, получен от морски водорасли, трябва да не е заплашителен и бих искал да е така. Тази статия обяснява някои от потенциалните проблеми:



Въпреки че е получен от естествен източник, той изглежда особено разрушителен за храносмилателната система, предизвиквайки имунен отговор, подобен на този на тялото ви, когато е нападнат от патогени като салмонела. Резултатът: “ Предсказуемо причинява възпаление, което може да доведе до язви и кървене, ” обяснява изследователят-ветеран Джоан Тобакман, д-р, доцент по клинична медицина в Медицинския факултет на Университета в Илинойс в Чикаго. Тя казва, че хранителната съставка дразни, като активира имунен отговор, който предизвиква възпаление. Предишната й работа показа свързана връзка между карагенана и рака на стомашно-чревния тракт при лабораторни животни и тя участва в текущо изследване, финансирано от Националния здравен институт, което изследва ефекта на карагенана върху улцерозен колит и други заболявания като диабет.

Загрижеността относно хранителния карагенан не е нова. От 60-те години на миналия век изследователите започнаха да свързват съставката със стомашно-чревни заболявания при лабораторни животни, включително улцерозен колит, чревни лезии и рак на дебелото черво.

Джоан К. Тобакман, доктор по медицина, доцент по клинична медицина в Медицинския колеж на Университета на Илинойс е един от водещите изследователи в областта на здравето на храносмилателната система, хвърля интересна светлина по темата:

Д-р Тобакман каза, че нейните изследвания показват, че излагането причинява възпаление и че когато консумираме преработени храни, съдържащи го, поглъщаме достатъчно, за да предизвика възпаление в телата ни. Тя обясни, че всички форми на карагенан са способни да причинят възпаление. Това са лоши новини. Знаем, че хроничното възпаление е основната причина за много сериозни заболявания, включително сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер и Паркинсон и рак.

Д-р Тобакман също каза пред съвета, че в миналото изследователите на лекарства действително са използвали карагенан, за да предизвикат възпаление в тъканите, за да тестват противовъзпалителните свойства на новите лекарства. И тя докладва още, че когато лабораторните мишки са изложени на ниски концентрации на карагенан в продължение на 18 дни, те се развиват “ дълбоко ” непоносимост към глюкоза и нарушено действие на инсулина, като и двете могат да доведат до диабет.

За да направим нещата малко по-сложни, има две форми: деградирал и неразграден карагенан. Технически, неразграденият е одобрен за употреба в храни, докато влошеният не е.

Разграденият карагенан се нарича още полигеенан. Крис Кресър разгледа по-отблизо изследването и установи, че много от проучванията върху животни се правят с помощта на полигеенан, а не неразграден карагенан, който допълнително замъглява водата.

Кресър прави това важно разграничение:

Една важна разлика е, че докато полигеенанът може сам да причини рак, когато се прилага в достатъчно високи концентрации, неразграденият карагенан само е показвал, че ускорява образуването на рак, когато се прилага с известен канцероген. С други думи, не е доказано, че хранителният карагенан причинява рак при животински модели. Това не означава непременно, че е ясно, когато става въпрос за рак, но противно на общоприетото схващане, това не е известен канцероген.

Когато разделяме изследванията върху полигеенан и неразграден карагенан, установяваме, че той все още е свързан с повишена чревна пропускливост (пропускливост на червата), чревно дразнене и язви на дебелото черво. Ограничените проучвания при хора показват увеличаване на възпалението и спирането на клетките.

Къде е намерен Карагенан?

Когато започнете да четете етикети, ще бъдете изумени от броя продукти, които съдържат карагенан! Повечето храни за кърмачета го правят, както и повечето млечни алтернативи, закупени в магазина. Много кремове, кремове и млечни продукти също съдържат карагенан.

Препоръчвам ви да разгледате това ръководство за пазаруване за избягване на храни с карагенан.

Нашето решение е да намерим продукти, закупени от карагенан, закупени в магазина, или да спестим пари, като направим свои собствени. Ако сте консумирали закупено бадемово или кокосово мляко, което съдържа тази добавка, помислете дали да не използвате тези рецепти и да си направите сами:

Рецепта от бадемово мляко
Рецепта от кокосово мляко

Долния ред

Може да не е толкова лошо, колкото изобразяват някои източници, но има доказателства, че може да бъде вредно, особено ако се консумира редовно.

Много хора съобщават, че реагират негативно със симптоми като храносмилателни проблеми, кожни обриви и други здравословни проблеми.

Изследванията са нестабилни дали е канцероген или не, но все още не съм видял никакви изследвания, които да рекламират неговите ползи за здравето. Поради тази причина нашето семейство го избягва, особено защото се използва само за сгъстяване на продукти и не служи за хранителни цели.

Допълнително четене

  • Изследвания на Крис Кресър
  • Регулиране на общественото здраве и карагенан: преглед и анализ
  • Преглед на вредните стомашно-чревни ефекти при опити с животни.
  • Излагането на обикновена хранителна добавка карагенан води до намалена активност на сулфатазата и увеличаване на сулфатирането
  • гликозаминогликани в човешки епителни клетки
  • Екзитотоксини: Вкусът, който убива

Консумирали ли сте някога храна с карагенан? Пропуснах ли храни, които го съдържат? Оставете коментар по-долу с откритите от вас храни, които го съдържат и за които трябва да внимаваме …

Тази статия е прегледана от д-р Скот Соерис, доктор по медицина, семеен лекар и медицински директор на SteadyMD. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар.

Карагенанът е добавка, която често се среща в бадемовото и кокосовото мляко. Изследването не е окончателно, но показва известна връзка с чревни и храносмилателни проблеми.