Царевични люспи и кортизол: зърнени храни за закуска?

Марк Твен известен каза, че “ истината е по-странна от измислицата, ” и някои исторически четения, на които попаднах напоследък, ми донесоха този цитат на ум. Всъщност, когато започнах да чета, проверих няколко пъти, за да съм сигурен, че не съм чел сайт за сатира.

Най-лошото нещо за ядене сутрин?

В неотдавнашната си книга „Диета за нулиране на надбъбречната жлеза“ моят лекар говори за важността на времето за консумация на протеини и въглехидрати, за да се поддържа оптималната функция на кортизола, инсулина и други хормони.

Неговият съвет е да ядете здравословни източници на протеини сутрин, малко количество въглехидрати на обяд и умерено количество здравословни въглехидрати вечер. Мотивите зад това са, че въглехидратите повишават инсулина и влияят на кортизола, което е това, което искате вечер преди сън, но не и това, което искате сутрин.

Според статистиката много от нас правят точно обратното на това и ядат богати на въглехидрати и сладки храни сутрин (и през останалата част от деня) и ядат по-голямата част от протеините си през нощта. (Вероятно не вие, ако четете това, но историята е завладяваща)

Ще говоря повече за изследванията зад времето на протеините след минута, но се чудех - какво са консумирали хората в историята сутрин, когато не сме имали затлъстяването и хроничните здравословни проблеми, каквито имаме днес, и как започнахме ядене на неща като зърнени храни, понички, гевреци и други подобни за закуска?

Истината все още ме смущава …

Странната история на зърнените култури …

Царевичните люспи и люспите от трици и подобни зърнени култури се считат за “ здравословни ” закуска от много …



Ами ако ви кажа, че са създадени от лекар в края на 1800-те, за да не позволят на хората да мастурбират? (истина = по-странно от измислица)

Д-р Джон Харви Келог (името зад зърнената култура на Келог) е бил главен лекар в популярен санаториум, където е сервирал на своите пациенти вегетарианска диета от скучни храни, защото е вярвал, че пикантните или сладки храни увеличават страстта и сексуалното желание. Сред известните гости бяха Мери Тод Линкълн, Хенри Форд и Амелия Еърхарт.

За негова заслуга д-р Келог признава ролята на пробиотиците в здравето на червата (той предлага клизми с кисело мляко) и твърди, че тютюнопушенето причинява рак много преди науката да открие връзката. Освен това вярваше в упражненията и пиенето на достатъчно вода. Той изпревари времето си по няколко начина, но също така направи някои наистина странни приноси в съвременната медицина по начини, които не бихте очаквали …

Ето къде става наистина странно:

Един от крайъгълните камъни на диетата, която обслужваше на пациентите си, беше скучна, препечена царевична храна, която беше открил случайно чрез препичане на престояли, леко модни зърна & hellip ;. той правеше люспи от различни зърнени храни и им сервираше, защото ги намираше за анафродизиак (за да намали половото влечение на онези, които го ядат). [1] Брат му Уил Кийт Келог имаше усет за маркетинг и в крайна сметка направи Corn Flakes и имена на домакинствата Kellogg, като пусна на пазара това случайно откритие: [2]

Заедно с брат си Уил Келог, Джон разработва първата търговска зърнена люспичка. Тяхната зърнена култура, Granose Flakes, се появи на пазара през 1896 г. Между двамата братя се разви разрив. След 22 години Уил се раздели с Джон и санаториума. Той продължи да формира Battle Creek Toasted Corn Flake Company, която стана известна като Kellogg Company през 1925 г. (източник)

Друг случаен факт:Чарлз Уилям Пост (от славата на зърнени култури) беше пациент на Kellogg, а Силвестър Греъм от Graham Cracker славата беше един от ранните влиятелни фактори на Kellogg ’ hellip;

Върнете се за секунда към съвременната наука и това всъщност има смисъл - богатите на въглехидрати храни, особено сутрин, засягат кортизоловите ритми и други хормони (включително полови хормони).

Но защо Kellogg беше толкова възнамерен да намали сексуалното желание?

От всеки разказ, който открих, и от собствените му трудове, д-р Келог взе частта от своята вяра, изискваща чистота на тялото до краен предел. Той вярваше, че самият секс е зъл и вреден, а мастурбацията е още по-лоша. Той и съпругата му, Ела Итън, се ожениха, но никога не сключиха брака си (според неговите писания), спяха в отделни апартаменти и осиновяваха децата си (те насърчиха 42 деца и осиновиха 8). [3]

В една от книгите си Келог казва: “ Нито чумата, нито войната, нито дребната шарка не са довели до толкова пагубни за човечеството резултати като пагубния навик на онанизма. Такава жертва умира буквално от собствената си ръка. ” [4]

Той също така се застъпи за практики като пробиване на препуциума с тел, за да се предотврати ерекцията и изгаряне на клитора с карболова киселина, за да се избегне възбуда. Става по-луд …

Kellogg беше защитник на обрязването без анестезия (дори при по-големи деца и възрастни, които бяха хванати да мастурбират), защото:

Операцията трябва да се извършва от хирург, без да се прилага упойка, тъй като кратката болка, присъстваща на операцията, ще има оздравителен ефект върху ума, особено ако е свързана с идеята за наказание, както може да бъде в някои случаи. Болката, която продължава няколко седмици, прекъсва практиката и ако преди това не е била твърдо фиксирана, тя може да бъде забравена и да не бъде възобновена. [1]

Той беше един от ранните промоутъри на обрязването по нерелигиозни причини в САЩ (с цел спиране на мастурбацията) и заедно с други ранни промоутъри беше неразделна част от разпространението на обрязването през това време, въпреки че много хора не знаят причината тенденцията започна да започва с. Всъщност през 18700 г. само 1% от възрастното мъжко население в САЩ е било обрязано и до 1971 г. този брой е бил над 90% (източник), въпреки че този брой сега бързо намалява. Практиката на обрязване на бебета без упойка също произхожда отчасти от учението на това време.

Теориите на Kellogg изглежда се основават, поне отчасти, на работата на Силвестър Греъм, който е вегетариански диетичен реформатор, известен със създаването на брашно от Греъм и Греъм Кракърс.

Греъм също беше защитник на сексуалното въздържание, особено от мастурбацията, което той смяташе за зло, което неизбежно доведе до лудост. Той чувстваше, че всяко вълнение е нездравословно и подправките са сред забранените съставки в диетата му. В резултат на това неговите диетични препоръки неизбежно бяха скучни, което доведе до консумацията на Grahamites в големи количества крекери, собствено изобретение на Graham. [5]

Мащабен маркетинг от големите компании за зърнени култури по това време (Kellogg and Post) ракетирани зърнени култури за слава на закуска и познаване. Всъщност сега зърнените храни се считат за основна храна за закуска (поне в САЩ).

Така че зърнените храни за закуска имат най-малкото необичаен произход, но настрана религията и политиката от 19 век, здравословно ли е да ядем зърнени храни сутрин?

Най-здравословното нещо за ядене сутрин?

Зърнените култури са популярен избор за закуска повече от сто години, въпреки че произходът е по-малко вкоренен в науката, отколкото често си мислим. Продуктът на този пазар на стойност 25 + милиарда долара годишно избор на здравословна закуска?

Вероятно сте виждали статистиката, че тези, които закусват, са склонни да тежат по-малко (въпреки че настоящите проучвания опровергават това), но това все още оставя въпроса заКаквоза ядене на закуска. Изследванията са насочени към въглехидратите срещу протеините. Нито едното, нито другото не е лошо и и двете са необходими, но изследванията показват, че времето на всеки от тях е жизнено важно.

Д-р Алън Кристиансън предлага високо протеинова закуска (със зеленчуци) и консумиране на въглехидрати вечер или след тренировка. Изследванията му показват, че този тип въглехидратно време поддържа естествения кортизолов ритъм на тялото и насърчава здравословното тегло и съня:

Вашето тяло използва кортизол, за да ви спаси от ниска кръвна захар. Това прави въглехидратите инструмент, който можете да използвате за регулиране на кортизола. Започнете деня си с 25-35 грама протеин и го завършете с 20-50 грама висококачествени въглехидрати. Страхотните възможности включват палео-приятелски източници като сладки картофи, ряпа, тиква, цвекло и рутабаги. Наличието им по-късно през деня помага не само на кортизол, но и на цял набор от хормони за регулиране на теглото като лептин, грелин и адипонектин.

Д-р Кристиансън обяснява повече за времето на хранене в това интервю за подкаст.

Интересното е, че това е съвет, който строителите на тялото (хора с типично ниско телесно съдържание на мазнини и здраво съотношение между талията и ханша) познават от години:

Когато за първи път се събуждате всяка сутрин, тялото ви е подготвено да изгаря мазнините. Най-лошото нещо, което можете да направите по това време, е да закусите класическа американска закуска, включваща храни като сок, препечен хляб или зърнени храни. Кортизолът, хормон на стреса, се повишава през нощта, докато спите и достига своя връх около 7 часа сутринта. Останал сам, той ви помага да изгаряте мазнини, но когато се храните с изобилие от въглехидрати, кортизолът ще насърчи съхранението на мазнини точно както инсулинът може. Чрез изчакване, докато нивата на кортизол спаднат естествено по-късно през деня, и след това силови тренировки преди поглъщане на въглехидрати, вие максимизирате способността на въглехидратите да се възползват от физиката ви, като същевременно минимизирате потенциала им да го повредят.

Но какво да кажем за яденето на въглехидрати преди тренировка? Това често е предписанието, което дават диетолозите въз основа на предположението, че въглехидратите осигуряват бърза енергия, необходима за упражнения. Спомнете си обаче какво казахме за отделянето на инсулин и изгарянето на мазнини. Яденето на въглехидрати преди тренировка намалява количеството мазнини, които можете да изгорите по време на сесията, и честно казано, нямате нужда от тях. Истината е, че тялото ви може да работи отлично с протеини и мазнини дори по време на най-тренировъчната тренировка за разграждане на червата (при условие, че ядете достатъчно от тези хранителни вещества, което ще обсъдим по-долу).

Друго съображение е ефектът на въглехидратите върху нервната ви система. Без тях вашата симпатикова нервна система - тялото ви ’ s “ се бие или бяга ” реакция на стрес - е свръхдрайв. Мислите ясно и реагирате бързо и дори можете да набирате мускулни влакна по-ефективно. Яденето на въглехидрати намалява този отговор. Знаете ли как се чувствате мудни и не можете ли да се концентрирате след голямо хранене? Не искате да сте в това състояние, преди да вдигате тежести, а отнема само малка порция въглехидрати, за да влоши работата ви.

Наред с яденето на въглехидрати в оптималното време на деня, д-р Кристиансън предоставя още един важен ключ за балансиране на кортизоловите ритми: излагане на слънчева светлина сутрин и избягване на синя светлина през нощта.

Неговата теория е, че постоянното ни излагане на изкуствена светлина, особено през нощта, е повлияло на естествените ни кортизолови ритми. Изглежда, че е и вискозен цикъл, тъй като мастните клетки имат свой собствен ритъм, който продължават, дори когато са изолирани в лабораторна чиния.

Решението?

Кристиансън препоръчва 30-50 грама протеин за закуска (без въглехидрати) и 30 минути слънчева светлина или светлина с 10 000 лукса или повече светлина в рамките на един час след събуждането. Той също така препоръчва консумацията на въглехидрати да бъде ограничена до вечерта (около 50 грама), особено по време на фазата на нулиране на хормоните и да се избягва синята светлина през нощта.

Бих препоръчал да прочетете книгата му за пълния протокол, но той подчертава значението на консумирането на реални хранителни източници на протеини и въглехидрати в точното време на деня и оптимизиране на кортизоловите ритми със светлина като начин за балансиране на хормоните.

Долна линия?

Въглехидратите могат да бъдат важни за балансирането на хормоните, но сутринът вероятно не е най-подходящото време за консумацията им. Въпреки че са обичайна храна за закуска, зърнените храни не са непременно здравословни и със сигурност имат необичайно минало!

Политиката и историята настрана - ядете ли зърнени храни? Ако е така, ще преразгледате ли сега?

Източници:

1. Kellogg, J.H. (1888). “ Лечение за самоубийство и неговите ефекти & rdquo ;. Открити факти за стари и млади. Издателство Айер. с. 294–296. ISBN 9780405058080. (Прочетете пълния текст тук)
2. Кръстоносен поход на Корнфлейк от Джералд Карсън. Нехудожествена литература, 1957 г.
3. https://mentalfloss.com/article/32042/corn-flakes-were-invented-part-anti-masturbation-crusade
4. Брой, Роналд L, “ Секс, наука и спасение: Сексуалните съвети на Елън Уайт и Джон Харви Келог, ” в „Прав начин на живот: англо-американска традиция за самопомощ за медицина и хигиена“ изд. Чарлз Розенберг, 2003., стр. 218-220
5. Уикипедия: Силвестър Греъм
6. Времева линия на зърнени закуски
7. Уикипедия: Джон Харви Келог
Kumari M, Shipley M, Stafford M, Kivimaki M. Асоциация на дневните модели в слюнчения кортизол с обща и сърдечно-съдова смъртност: констатации от проучването Whitehall II. J Clin Endocrinol Metab. 2011 май; 96 (5): 1478-85. doi: 10.1210 / jc.2010-2137. Epub 2011 23 февруари.
Разширени ефекти на съотношението въглехидрати към мазнини за вечеря върху метаболизма на гладно и след хранене
Циркадните часовници оптимално се адаптират към слънчевата светлина за надеждна синхронизация
Sofer S, Eliraz A, et al. Промени в дневните профили на лептин, грелин и адипонектин след диета с въглехидрати, изядени на вечеря при затлъстели лица. Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания (2013) 23, 744e750.
Свързани - Видео: Истинската причина да сте обрязани
Статия: Кратка история на обрязването в САЩ