Крикетно брашно: по-здравословно брашно с високо съдържание на протеини

Може да ви изплъзне мисълта за ядене на насекоми, но крикетното брашно всъщност е новата здравословна храна, която може удобно да се скрие във вкусни кексчета. Крикетното брашно бързо набира популярност като здравословен източник на протеини, без екологичните, икономическите и здравните проблеми, които идват с месото.

Вярвам, че животинският протеин е много важна част от здравословната диета и че месото, хранено с трева и отглеждано на пасища, е здравословна храна. Но ако се борите да си набавите достатъчно здравословни протеини, защото струват твърде много или не можете винаги да намерите добър местен фермер или просто просто искате почивка от месото за малко, крикет протеинът е добра алтернатива.

Какво е крикет?

Щурецът е насекомо, подобно на скакалец, което е известно и със своето нощно чуруликане.

Къщата крикет, илиДомашна Ачета, има своите корени в Югоизточна Азия, но се е разпространил по целия свят и е направил своя дом в Северна Америка. Отглежда се в Тайланд за консумация от човека, тъй като има превъзходен вкус в сравнение с други видове насекоми.

Крикетно брашно: Екологичният протеинов източник

Въпреки че говеждото и домашните птици, хранени с трева, са относително по-приятелски настроени към околната среда, на грам протеин, крикетното брашно все още печели по много начини.

По отношение на емисиите на парникови газове, в сравнение с говеждото месо, щурците отделят (източник):

  • на практика няма газ метан
  • 1% въглероден диоксид
  • една трета от амоняк на кг телесно тегло на ден

Освен това щурците растат около 20 пъти по-бързо от кравите, което означава, че те се нуждаят от много по-малко ресурси, за да растат. Щурците изискват по-малко от половината земеделски площи, за да генерират същото количество протеин, както месото (източник).



Наистина ли са ядливи насекоми?

Насекомите са част от човешката диета в продължение на хиляди години, особено в по-горещия климат, където бъговете могат да се събират целогодишно. В днешно време над 80% от нациите консумират насекоми като част от диетата си. В някои култури се смята за деликатес. (източник)

Докато бъговете не са се превърнали в основен елемент в западната диета, вероятно сте яли някои насекоми, тъй като FDA позволява някои части от насекоми в хранителните продукти (източник).

През 2013 г. Организацията за прехрана и земеделие (FAO) на ООН предложи насекомите да бъдат храната на бъдещето, тъй като те се нуждаят от много по-малко, за да отглеждат това месо, но въпреки това опаковат хранителните вещества от месото. Ако сте яли плодове, зеленчуци и подправки, определено сте яли насекоми.

Какво е брашно за крикет?

Брашното за щурци се произвежда от изсушени цели варени щурци. Това е цялостна, непреработена храна, а не изолиран източник на протеин.

Крикетното брашно има мек орехов вкус, който харесва много хора. Тъй като 2/3 от съдържанието е чист протеин, много хора го използват като протеинов прах. В допълнение, крикетното брашно може да замести 25% от съдържанието на брашно във всяка рецепта за печене, за да увеличи съдържанието на протеин.

Хранене за крикет брашно

На унция (28,35 g), крикет брашното съдържа:

  • 19,8 грама протеин, включително 3,68 г аминокиселини с разклонена верига
  • 2,4 грама хитин (фибри)
  • 5.4 грама мазнини
  • 272 микрограма витамин В12, или 113% дневна стойност
  • 2% дневна стойност на желязо и калций

Като източник на храна от животни, крикетното брашно е добър източник на витамин В12, В2, калций и желязо. Освен това, въпреки че говеждото месо е чудесен източник на желязо и други минерали, проучване показа, че минералите от щурците всъщност са по-биодостъпни от минералите от говеждото (източник).

Тегло за тегло, крикетното брашно има три пъти повече протеини от говеждото. Протеинът в брашното от крикет е с високо съдържание на аминокиселини с разклонена верига, което спомага за генерирането на енергия в мускулите и при мускулен растеж, така че е добър източник на протеин след тренировка.

Тъй като брашното за крикет се прави от цели насекоми, то съдържа вид фибри, наречени хитин, които обикновено се намират в твърдите черупки на крикета (екзоскелет). Хитинът може да осигури някои от свързващите ефекти, които му позволяват да работи добре в съставките за печене. В допълнение, той може да действа като нормални диетични фибри, като натрупва изпражненията и захранва нашите добри чревни бактерии. Последното, но не на последно място, допълнително предимство на хитина е, че той също може да помогне за предотвратяване на паразитни инфекции и някои алергични състояния.

Съображения за безопасност при ядене на щурци?

Въпреки че щурците са безопасни за ядене, вие искате да избегнете улов и ядене на щурци, които се намират в къщата, защото наистина не знаете какво ядат или дали са били изложени на пестициди.

Както към всеки нов източник на храна, вие искате да се отнасяте с него внимателно и бавно да го въвеждате в диетата си постепенно. Ако имате алергия към други насекоми, ракообразни или прахови акари, възможно е да сте алергични и към щурци, така че опитайте с повишено внимание.

Крикетното брашно, което използвам

Обикновено крикетните брашна, които се продават на пазара, се произвеждат от отглеждани щурци. Тъй като крикетното брашно е хранителен продукт, отглеждането на крикет се подчинява на някои разпоредби по отношение на стандартите за производство на храни и чистотата. Тъй като обаче практиката за отглеждане на насекоми за консумация от човека е все още сравнително нова, законите, регулиращи крикет фермите, все още се развиват и повечето ферми за крикет са по-скоро стартъпи, отколкото пълноценни ферми (източник).

Тъй като вие сте това, което ядете (или бъговете, които ядете), искате да сте сигурни, че получавате брашното си за крикет от реномирани източници, които хранят добре бъговете.

Ако сте на диета без глутен, щурците ще трябва да се хранят с безглутенова храна, както и със сертифицирана без глутен и за предпочитане да се хранят без зърнени храни.

Аз лично използвам Тайландско уникално крикетно брашно, защото е 100% чист крикет, хранено със зеленчуци и отглеждано във ферма, сертифицирана от FDA. Вкусът е страхотен и се смесва добре в рецепти.

Също така съм голям фен на протеиновия бар Exo, който е един от малкото хранителни барове, които са 100% пълноценни храни и имат страхотен вкус без вредни или алергенни съставки. Предлага се както в солени, така и в сладки вкусове, а сладките не са твърде сладки.

Твой ред! Винаги ли сте опитвали щурци или брашно от щурци? Какво ще кажете за всички други “ бъгове ” или насекоми? Ако да, как ви хареса? Споделете по-долу!

Крикетното брашно нараства популярността си поради високото си съдържание на протеини и устойчиво производство ... но бихте ли яли храни, базирани на крикет?