Лесна рецепта на Boeuf Bourguignon (Beef Burgundy)

След като гледахме със съпруга миДжули и Джулия(добър филм!), отидох на френски готварски удар. Boeuf Bourguignon (известен също като Beef Burgundy) вече беше доста здравословен и можех да го направя със съставки, които вече имах под ръка.

Наистина е всичко, което е измислено да бъде във филма, и с нетърпение очаквам да го направя отново!

Boeuf Bourguignon … Колкото и фантазия да звучи?

Това ястие наистина не е толкова сложно, колкото звучи. Boeuf Bourguignon е просто френският начин да се каже говеждо бургундско, което е основно говеждо яхния, приготвено с червено вино. той е сърдечен, богат и изключително ароматен, с много лук, моркови, гъби, чесън и билки.

Обикновено го сервирам като всяка яхния, само с поръсване на пресен магданоз отгоре, но ние сме го яли и върху картофено пюре от карфиол “ ”

Телешка яхния с вино!

Нищо не променя отношението ми към готвенето, както да съм “ задължен ” да отворите бутилка вино, тъй като рецептата го изисква! Малко за яхнията, малко за мен!

Наистина можете да използвате всяко червено вино, което искате да направите, за да направите това класическо ястие, просто се уверете, че е сухо. Тъй като сладките вина съдържат повече захар от сухите, едно сладко вино ще направи вкуса на вашия завършен Boeuf Bourguignon малко сладък. Бургандията е идеална, но други добри избори за вино за това ястие са пино ноар, каберне или мерло.

Поръчваме цялото си вино от Dry Farm Wines. Те се справят отлично с лабораторните тестове на продуктите си, за да се уверят, че са чисти, с ниско съдържание на захари и сулфити, отглеждат се на сухо и се събират на ръка. Прочетете повече за тях в тази публикация.



Boeuf Bourguignon в Crock-Pot или Instant Pot

Традиционният метод за приготвяне на Boeuf Bourguignon е месото да се запече в тиган на котлона, преди да се комбинират всички съставки в покрита тенджера и да се готви дълго във фурната. Понякога го правя по този начин, но е приятно да имате други възможности, когато не искате да отоплявате къщата си с фурната през целия ден или просто ви липсва времето.

Актуализирах тази рецепта с опция Instant Pot, защото можете да сотирате и готвите в една тенджера. Получавате целия вкус и нежност на традиционния метод за части от времето и с по-малко ястия. (Прочетете повече за това, защо обичам моето незабавно гърне в тази публикация.)

Вижте рецептата за всеки вариант на готвене!

Забележка:И за трите варианта обезглавявам тигана с виното, след като месото се зачерви и след това го оставям да къкри за малко, за да остави алкохолът да се изпари.

Надявам се да се насладите на сърдечните и затоплящи вкусове на Boeuf Bourguignon, както и аз. След това може би ще пробвам някои от тези други френски класики след това!

говеждо бургундско яхния3.86 от 7 гласа

Чубрица Boeuf Bourguignon Рецепта

Boeuf Bourguignon или Beef Burgundy е бавно задушено говеждо месо с бекон, моркови, лук и сос от червено вино. Накарайте Джулия Чайлд да се гордее и направете малко тази вечер! Курс Основна кухня Френски Време за приготвяне 15 минути Време за готвене 3 часа Общо време 3 часа 25 минути Порции 8 порции Калории 792kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 3 филийки бекон
  • 4 TBSP масло (разделено)
  • 4 кг телешко месо (задушено месо, печено, кръгло или пържола)
  • & frac14; чаша кокосово брашно (или бадемово брашно)
  • 3 големи моркова
  • 1 глава лук
  • 3 чаши червено сухо вино
  • 3 унции доматено пюре
  • 2 скилидки чесън (смлени)
  • & frac12; ч. л. сол
  • & frac12; ч. л. черен пипер
  • 1 босилек
  • 2 ч. Л. Магданоз
  • & frac12; ч. л. мащерка
  • 1 чаша телешки бульон
  • 8 унции пресни гъби

Инструкции

  • Загрейте фурната до 325 ° F.
  • Нарежете бекона на кубчета и го пригответе в голям тиган на котлона.
  • Извадете бекона в чиния, оставяйки капките в тигана.
  • Добавете половината от маслото към беконите и натопете.
  • Нарежете говеждото на кубчета от 1 до 2 инча и оваляйте в бадемовото или кокосовото брашно.
  • Кафяво месо на порции в бекон капки и масло.
  • Поставете зачервеното говеждо и бекон в голям съд за печене или гювеч с капак.
  • Нарежете морковите и лука и запържете леко в същия тиган.
  • Поставете зеленчуците в съда за печене / гювеч с телешко месо.
  • След като зеленчуците бъдат извадени от тигана, изсипете виното в тигана, като остържете дъното, за да премахнете всички зачервени парченца.
  • Оставете виното да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 5-10 минути, за да може алкохолът да се изпари.
  • Докато виното къкри, добавете доматеното пюре, чесън, сол, черен пипер, босилек, магданоз и мащерка към ястието с месото и зеленчуците и разбъркайте, за да се смесят.
  • Залейте сместа с виното и бульона и покрийте.
  • Гответе в предварително загрятата фурна 2 & frac12; -3 часа, докато телешкото месо се разклони и лесно се разкъса.
  • Около 15 минути преди говеждото да приключи, нарежете гъбите и запечете в тиган с останалите 2 супени лъжици масло.
  • Добавете към говеждото и гответе още 5-10 минути във фурната, непокрита.
  • Извадете от фурната и оставете да си почине 10 минути преди сервиране.
  • Вижте по-долу инструкциите за Crock Pot и Instant Pot.

Бележки

  • Червеното вино е това, което дава името на това ястие, но не се колебайте да използвате телешки бульон, ако предпочитате да не използвате вино.
  • Метод с гърне:За да готвите в Crock Pot, запечете бекона и говеждото, както при метода на печката / фурната. Деглазирайте тигана с вино, преди да добавите всички съставки (с изключение на гъбите) в Crock Pot. Гответе на слаб 6-8 часа. Добавете гъбите за последните 10 минути време за готвене.
  • Метод за незабавно пот:Използвайте функцията Sauté, за да запечете бекона и говеждото на партиди. Деглазирайте с червеното вино и оставете да къкри непокрито 10 минути. Добавете всички останали съставки с изключение на гъбите и гответе при високо налягане в продължение на 35 минути. Оставете 10 минути повторно освобождаване под налягане, добавете гъбите и върнете да къкри за 10 минути.

Хранене

Сервиране: 1 & frac12; чаша | Калории: 792kcal | Въглехидрати: 12g | Протеини: 43g | Мазнини: 55g | Наситени мазнини: 22g | Холестерол: 181mg | Натрий: 607mg | Калий: 1094mg | Фибри: 3g | Захар: 4g | Витамин А: 4195IU | Витамин С: 7,3 mg | Калций: 100 mg | Желязо: 6.7mg

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!

Други лесни рецепти за говеждо месо, които можете да опитате:

  • Бавно готварско задушено оранжево говеждо месо
  • Удивителна рецепта от говеждо барбакоа (опция за бавно готвене и бавно налягане)
  • Бавно приготвено говеждо месо

Някога смели ли сте във френската кухня? Ако не, готови ли сте да опитате?