Преглед на ферментирала книга

Трябва да призная, че едно от любимите ми неща като блогър е, че получавам шанс да прочета и прегледам някои страхотни книги. Имам стек от около десет, който довършвам и ще публикувам скоро, и последното ми четене, “ Ферментирал ” беше страхотно!

Ферментирал

Написано от Jill Ciciarelli, Fermented: четирисезонен подход към палео пробиотичните храни, е завладяващо четиво (и също така е красиво снимано).

Когато за първи път започнах да превключвам семейството си на истински храни, ферментиралите храни бяха тези, които ме плашеха. Месото, зеленчуците и здравословните мазнини бяха достатъчно лесни, но идеята за целенасочено култивиране на живи бактерии беше голямо препятствие за преодоляване.

Докато Nourishing Traditions има много страхотни рецепти за ферментирали храни, като начинаещ бях поразен от самата идея за ферментирали храни и сложността на някои от рецептите.

В наши дни моят брояч е практически научна лаборатория, с поне три различни типа ферменти на различни места по всяко време, но бих искал да имах книгата „Ферментирано“, когато за пръв път започнах (и сега се наслаждавам на нея също).

Ферментиралото се задълбочава в историята на ферментиралите храни и защо се нуждаем от тях. След това преминава през просто въвеждане на необходимото оборудване и съставки и след това предоставя различни рецепти за ферментация (започвайки с прости).

Ферментиралото започва с основните ферментирали напитки и зеленчуци и стига до традиционните ферментирали меса като салам. Самото спазване на рецептите, за да отведе човек от начинаещ ферментатор с малко или никакъв опит до ветеран с много забавления по пътя.



Ако питате “ Защо, по дяволите, човек първо би искал да ферментира храна? ” Радвам се, че попитахте …

От предишна публикация:

“ Защо да ядем ферментирали храни? Освен факта, че те имат страхотен вкус и наистина ви растат, има и няколко страхотни причини да започнете да правите и да ядете ферментирали храни:

  1. Пробиотици- Яденето на ферментирали храни и пиенето на ферментирали напитки като Kefir и Kombucha ще въведе полезни бактерии в храносмилателната ви система и ще помогне за баланса на бактериите в храносмилателната система. Доказано е също, че пробиотиците помагат за забавяне или обръщане на някои заболявания, подобряват здравето на червата, подпомагат храносмилането и подобряват имунитета!
  2. Поглъщайте храната по-добре- Наличието на правилния баланс на чревните бактерии и достатъчно храносмилателни ензими ви помага да усвоите повече от хранителните вещества в храните, които ядете. Сдвоете това с вашата здравословна диета с истински храни и ще усвоите много повече хранителни вещества от храните, които ядете. Няма да имате нужда от толкова много добавки и витамини и ще усвоите повече от живите хранителни вещества във вашите храни.
  3. Бюджет приятелски- Включването на здравословни храни във вашата диета може да стане скъпо, но не е така при ферментиралите храни. Можете да направите своя собствена суроватка у дома за няколко долара и като използвате тази и морска сол, ферментирате много храни много евтино. Напитки като Water Kefir и Kombucha могат да се приготвят и у дома и струват само стотинки на порция. Добавянето на тези неща към вашата диета също може да намали броя на добавките, от които се нуждаете, което допълнително ще помогне на бюджета.
  4. Запазва лесно храната- Домашната салса издържа само няколко дни в хладилника - Ферментиралата домашна салса трае месеци! Същото важи и за кисело зеле, кисели краставички, цвекло и други градински храни. Лакто-ферментацията ви позволява да съхранявате тези храни за по-дълги периоди от време, без да губите хранителните вещества, както бихте направили с традиционното консервиране. ”

Някои рецепти:

Ето някои от любимите ми рецепти (които в момента създават пробиотици на моя плот в момента) … за повече разгледайте рецептите във Fermented.

  • Естествено ферментирал джинджифил Ale
  • Домашна коренна бира
  • кисело зеле
  • Kombucha (с опция “ сода ”) - може и непрекъснато варене
  • Пробиотична лимонада
  • Воден кефир “ Сода ”
  • Цвекло Квас
  • Ферментирал сос
  • Ginger Bug Soda Starter

Ферментирате ли нещо? Какво ти е любимото? Кажете ми по-долу!