Месо, хранено с трева, срещу месо, хранено със зърно

Червеното месо придоби незаслужена лоша репутация през последните десетилетия. Разбира се, има отрицателни ефекти върху здравето от някои видове меса, които се приготвят по определени начини, но има здравословни източници на червено месо.

Източник има значение

Важно е да се прави разлика между месо, хранено с трева, отгледано в естествена среда, и месо от крави, отглеждани на фуражни партиди, където те често се хранят с генетично модифицирано зърно и са принудени да живеят в ужасни условия.

Чували сте фразата, че “ вие сте това, което ядете, ” но отива още една стъпка по-нататък, “ вие сте това, което ядете, яде. ”

Точно както преработените и генетично модифицирани зърна не са полезни за хората, те също не са добри за кравите. Когато се сравняват хранени с трева и говеждо месо, има някои важни хранителни разлики и някои съществени ползи от месото, хранено с трева:

Нива на наситени мазнини

Добрата репутация на наситените мазнини най-накрая се възстановява, тъй като повече доказателства показват, че тя никога не е заслужавала лошата репутация, която е получила.

Червеното месо е чудесен източник на наситени мазнини, независимо от източника, но говеждото с трева е с по-високо съдържание на стеаринова киселина, за която е доказано, че има защитни ползи и има положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. (източник) За протокола, аз не се притеснявам за нивата на холестерола (тук ’ защо), но е добре да видя някаква положителна преса за червеното месо.

Стеариновата киселина присъства в много храни, но с най-големи количества има храната с червено месо и какаови зърна. Пържола и шоколад някой?



CLA:

Конюгираната линолова киселина (CLA) е мощен антиоксидант и има доказателства, че има защитен ефект срещу рак, сърдечни заболявания и други заболявания. Nourished Kitchen обяснява:

CLA показа обещание при лечението на различни видове рак. Изследвания, проведени в Университета на Алберта в Канада, Медицински център Дартмут и другаде, показват, че CLA показва обещание в борбата срещу рака на гърдата. [1. Липиди. 2009 г., 6 март.], [2. Рак на Nutr. 2009; 61 (1): 114-22] Освен това, CLA може дори да бъде ценен при лечението на рак на мозъка поради способността му да предотвратява развитието на нови злокачествени тумори, както и да инхибира растежа на съществуващи тумори. [3. Brain Res. 2008 юни 5; 1213: 35-40. Epub 2008 16 февруари]

Цялото говеждо месо е добър хранителен източник на CLA, но говеждото, хранено с трева, може да има повече от два пъти повече CLA от говеждото месо (източник).

Омега 3

Омега-3 мастните киселини са противовъзпалителни и важни за здравето. Говеждото не е зрелищен източник на Омега-3, но говеждото, хранено с трева, може да има 3-4 пъти повече от съдържанието на Омега-3, отколкото говеждото (източник). Изглежда, че диетата на животните непосредствено преди клането има голямо влияние върху това, така че трева, хранена, но говеждо месо, завършено със зърно, може да няма същите ползи.

Рибата е много по-добър източник на Омега-3 от говеждото като цяло, но говеждото, хранено с трева, все още е добър източник. (Повече за Омега-3 и Омега-6 тук)

Други хранителни вещества

Появяващите се доказателства също показват, че говеждото месо с трева е по-високо в следните хранителни вещества, отколкото говеждо месо (източник :)

  • Антиоксиданти
  • Цинк
  • Желязо
  • Глутатион
  • B-витамини
  • каротеноиди

Има ли значение?

Месото от тревна храна е по-добър източник на много хранителни вещества, но червеното месо като цяло може да бъде много здравословен избор. Цялото червено месо е пълноценен източник на протеини и добър източник на витамин В-12 и желязо.

Ако говеждо месо, което се храни с трева, не е налично във вашия район или не можете да го вмъкнете в бюджета, не позволявайте това да ви възпира да ядете червено месо като цяло!

Източници:

Преглед на профилите на мастните киселини при хранене с трева и говеждо месо

Омега-3 срещу Омега-6

Ефекти на тревата и конвенционалните системи за хранене върху хранителния състав на говеждото месо

Ядете ли месо, хранено с трева? Ако да, коя е любимата ви рецепта? Споделете по-долу!