По-здравословна ирландска рецепта от говеждо и зеле

Соленото говеждо и зеле е любимо наше ястие (както е за повечето американци от ирландски произход) и традиция в нашата къща на Деня на Свети Патрик. Открих, че е изненадващо лесно да овкусявам и собственото си домашно приготвено гърди (ето как го правя).

Приготвянето на собственото ви говеждо месо прави това много по-здравословно ястие, като избягвате всички изкуствени добавки, намерени в закупеното в магазина, предварително направено говеждо месо.

Наистина, с тези модификации, не виждам причина, че говеждото и зелето не могат да се ползват по всяко време на годината!

Говеждо месо и зеле - подготовката

Приготвянето на собствено домашно приготвено гърди може да звучи като допълнителна стъпка, но си струва да се избегнат добавените нитрити и химикали от закупеното в магазина говеждо месо. Това означава да планирате (добре) преди време, но след като сте получили говеждото говеждо месо, действителното ястие практически не отнема време, за да се събере!

Ако това е все още 3-5 дни преди Деня на Св. Пати, имате време да си приготвите саламура от говеждо месо! (Вижте рецептата по-горе.)

След като гърдите са приготвени и готови, останалата подготовка е бърза. Използвам Crock-Pot за бавно приготвяне на месото, но сотирам зеленчуците отделно в тиган около половин час преди месото да е готово за страхотна текстура.

Хей … Къде са картофите?

Разбира се, традиционното говеждо месо не е пълноценно без зеле (което определено включвам много) и картофи. Нашето семейство обикновено избягва белите картофи (ето защо), защото те са нишестени и с високо ниво на гликемичен индекс, но при специални случаи ще се отдадем на тях.



Определено предпочитам по-хранителни опции като сладки картофи или карфиол “ картофено пюре ” вместо това отстрани, но не се колебайте да добавите няколко картофа към Crock-Pot в чест на ирландците, ако желаете!

За други идеи за рецепти, които почитат ирландското наследство по по-здравословен начин, разгледайте моята пастирска пастирка без картофи или винаги популярните хамбари и каша. (Това също са чудесни опции, ако няма време за саламура на гърдите!)

Актуализирано

Соленото говеждо и зеле е любимо наше ястие (както е за повечето американци от ирландски произход) и традиция в нашата къща на Деня на Свети Патрик. Открих, че е изненадващо лесно да овкусявам и собственото си домашно приготвено гърди (ето как го правя).

Приготвянето на собственото ви говеждо месо прави това много по-здравословно ястие, като избягвате всички изкуствени добавки, намерени в закупеното в магазина, предварително направено говеждо месо.

Наистина, с тези модификации, не виждам причина, че говеждото и зелето не могат да се ползват по всяко време на годината!

Говеждо месо и зеле - подготовката

Приготвянето на собствено домашно приготвено гърди може да звучи като допълнителна стъпка, но си струва да се избегнат добавените нитрити и химикали от закупеното в магазина говеждо месо. Това означава да планирате (добре) преди време, но след като сте получили говеждото говеждо месо, действителното ястие практически не отнема време, за да се събере!

Ако това е все още 3-5 дни преди Деня на Св. Пати, имате време да си приготвите саламура от говеждо месо! (Вижте рецептата по-горе.)

След като гърдите са приготвени и готови, останалата подготовка е бърза. Използвам Crock-Pot за бавно приготвяне на месото, но сотирам зеленчуците отделно в тиган около половин час преди месото да е готово за страхотна текстура.

Хей … Къде са картофите?

Разбира се, традиционното говеждо месо не е пълноценно без зеле (което определено включвам много) и картофи. Нашето семейство обикновено избягва белите картофи (ето защо), защото те са нишестени и с високо ниво на гликемичен индекс, но при специални случаи ще се отдадем на тях.

Определено предпочитам по-хранителни опции като сладки картофи или карфиол “ картофено пюре ” вместо това отстрани, но не се колебайте да добавите няколко картофа към Crock-Pot в чест на ирландците, ако желаете!

За други идеи за рецепти, които почитат ирландското наследство по по-здравословен начин, разгледайте моята пастирска пастирка без картофи или винаги популярните хамбари и каша. (Това също са чудесни опции, ако няма време за саламура на гърдите!)

Актуализация: Моментални опции за печене на гърне и фурна

Приготвянето на месото в бавната печка и задушаването на зеленчуците на котлона все още е хубав удобен вариант. Въпреки това, наскоро изпробвах няколко нови метода за готвене за тази рецепта и двамата имат привлекателни аспекти.

Първият е готвенето в мигновеното гърне. Отнема около 2 часа, срещу 8 часа в Crock-Pot, с подобни резултати. Изваждам месото, след като е готово, и след това или готвя зеленчуците в мигновеното гърне за няколко минути, или ги правя на котлона. И двата метода са бързи и лесни.

Вторият метод е печенето на всичко във фурната. Този метод отнема около 3 часа за гърди с добра големина. Разкривам го през последния половин час и месото се карамелизира добре. Слагам всички зеленчуци върху лист за печене и ги пека за последния час или нещо повече. Всичко има приятна криза, която не можете да получите от Instant Pot или Crock-Pot.

ул. ден на патрик говеждо месо4.29 от 7 гласа

Рецепта от царевично говеждо и зеле

Изберете метода си на готвене, за да приготвите това традиционно ирландско ястие, което използва саламура в домашни условия! Курс Основна кухня Ирландско Време за приготвяне 30 минути Време за готвене 2 часа Общо време 2 часа 30 минути Порции 6 калории 548kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

За гърдите:

  • 3-4 фунта говеждо месо
  • 3-4 скилидки чесън (смлени)
  • 1 ч. Л. Черен пипер

За страни:

  • 1 глава зеле
  • 2 глави лук
  • 2 моркова
  • 2 TBSP масло (или топено масло)
  • 2 скилидки чесън
  • 1 ч. Л. Кимион
  • 1 ч. Л. Мащерка
  • 1 ч. Л. Босилек

Инструкции

За Crock-Pot:

  • Първо изцедете саламура, изплакнете гърдите под хладка вода и го поставете в Crock-Pot.
  • Добавете чесън, черен пипер и достатъчно прясна вода, за да покриете месото. (Не използвайте саламура ... тя ще бъде твърде солена!)
  • Включете Crock-Pot на ниско ниво и гответе 8 часа.
  • Около половин час преди говеждото да е готово, нарежете зеле, лук, чесън и моркови.
  • Сотирайте лука, морковите и чесъна в масло или гхи в голям тиган, докато стане малко мек.
  • Добавете зеле и подправки и гответе, докато омекнат. Добавете малко врязана телешка вода от крокпота, ако започне да изсъхва.
  • Сервирайте говеждото месо върху зелето и зеленчуците.

За моменталното гърне

  • Първо изцедете саламура, изплакнете гърдите под хладка вода и я поставете в мигновеното гърне.
  • Добавете чесън, черен пипер и достатъчно прясна вода, за да покриете месото. (Не използвайте саламура ... тя ще бъде твърде солена!)
  • Поставете капака върху тенджерата и гответе при високо налягане в продължение на 80 минути с 20-минутно естествено освобождаване на налягането.
  • Докато месото се готви, нарежете зеленчуците на едри парчета.
  • Когато изтекат 20-те минути, освободете останалия натиск и извадете месото, като го държите покрито, за да се затопли.
  • Добавете зеленчуците и останалите съставки, изброени отстрани, като пропуснете маслото, и гответе при високо налягане в продължение на 3-4 минути, като ръчно освобождавате натиска, когато сте готови. Можете също така да приготвите зеленчуците в тиган с масло, както е описано по-горе в метода Crock-Pot.
  • Сервирайте говеждото месо върху зеленчуците и се насладете!

За фурна печена

  • Загрейте фурната до 350 ° F.
  • Изцедете саламурата, изплакнете гърдите под хладка вода и я сложете на решетка в тава за печене.
  • Добавете около инч вода в тавата за печене, покрийте месото и поставете в предварително загрятата фурна на горния рафт.
  • Печете 2 часа.
  • Докато месото се готви, нарежете зеленчуците на големи парчета и ги поставете върху лист за печене.
  • Полейте зеленчуците с разтопено масло или зехтин, поръсете ги с подправките и ги поставете във фурната с месото на долния рафт.
  • След половин час разкрийте месото.
  • Гответе месото и зеленчуците допълнително половин час или докато всичко омекне.

Бележки

Сервирайте с картофено пюре от карфиол!

Хранене

Калории: 548kcal | Въглехидрати: 16g | Протеини: 36g | Мазнини: 38g | Наситени мазнини: 13g | Холестерол: 133 mg | Натрий: 2837mg | Калий: 1049mg | Фибри: 5g | Захар: 7g | Витамин А: 3662IU | Витамин С: 121 mg | Калций: 103 mg | Желязо: 5mg

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализиран седмичен плановик за хранене тук!

Някога правили ли сте собствено си говеждо и зеле преди? Какви са вашите съвети и трикове?

Класическото ирландско царевично говеждо и зеле направи здравословния начин, бавно приготвен в гърнето.