Домашна рецепта за сос Sriracha (по избор лакто-ферментация)

Някога опитвали ли сте sriracha? Или sriracha mayo? Или вашата собствена рецепта за сос sriracha?

Какво е Sriracha?

Тази някога неясна подправка (поне в САЩ) се радва на метеоричен ръст на популярността през последните няколко години. Той бе обявен за “ Съставка на годината ” и е популярна подправка, която се появява в менютата на ресторантите и в закуските навсякъде.

Едно от предимствата на предварително приготвения сос Sriracha е, че той практически никога не се разваля и подобно на кетчупа е много гъвкав. За съжаление, също като кетчупа, sriracha съдържа доста рафинирана захар и няколко консерванти, които позволяват дългия му срок на годност.

Sriracha Mania!

Huy Fong се счита за оригиналния сос sriracha (с прякор “ Сос за петел ”), въпреки че много други марки се появиха, откакто стана толкова популярен. Има цели уебсайтове, готварски книги и фен клубове, посветени на тази подправка, които обсъждат най-добрите марки и рецепти, но аз лично предпочитам да направя свои собствени!

Домашна рецепта за сос Шрирача

Както повечето неща, домашният лют сос е по-здравословен от закупения в магазина и процесът на приготвяне на шрирача е много по-лесен, отколкото си мислите!

Тази рецепта е вдъхновена от известния сос Rooster, но има допълнителна добавена стъпка на ферментация, която удължава срока на годност на домашната версия. Ферментацията също така увеличава съдържанието на витамини и действа като естествен метод за съхранение на храната.

Тайната съставка на рецептата на Srirach: рибен сос

Единствената съставка, която може да нямате или която може да не е лесно достъпна в местния магазин за хранителни стоки, е рибен сос, но аз ви препоръчвам да вземете бутилка, преди да направите това. Този необичаен сос ще придаде на вашата сирача дълбочина на вкус и освен това е прекрасно допълнение към много други рецепти.



Любимата ми марка е сос от рибна лодка и ще откриете, че тя е прекрасно допълнение към много рецепти, особено всяка с азиатска тематика.

Ако не можете да имате или наистина не харесвате рибен сос, можете да използвате равни части костен бульон и кокосови аминокиселини, за да ги замените.

Важна забележка: Както всеки лют сос, тази рецепта за шрирача е пикантна! Използвайте първоначално малки количества в рецепти или като подправка, докато не разберете колко е пикантно. Също така бих препоръчал да използвате ръкавици, когато правите този (или който и да е) лют сос.

Домашна рецепта за сос Шрирача5 от 2 гласа

Лакто-ферментирала рецепта Sriracha

Вкусна пикантна рецепта за шрирача без рафинираните подсладители (и опция без подсладител) и добавена незадължителна ферментация, която удължава срока на годност и подобрява хранителния профил. Кухня Подправка Кухня Азиатска подготовка Време 10 минути Време за готвене 15 минути Общо време 25 минути Порции 2 чаши Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 1 & frac12; lb червени чушки Fresno (или други пикантни чушки по избор)
  • 8 скилидки чесън
  • 1 & frac12; ч. л. сол
  • 1/3 чаша ябълков оцет
  • 2 TBSP рибен сос
  • 2 TBSP доматено пюре
  • 3 TBSP суров мед (или кокосова захар, или 10 капки течна стевия за нискогликемична опция без захар)
  • 1 TBSP кокосови аминокиселини
  • 2 TBSP суроватка

Инструкции

  • Отрежете върховете на чушките и отлепете семената и мембраните.
  • Нарежете на ситно кубчета чушките и чесъна.
  • Поставете чушките, чесъна, солта, оцета, рибния сос и кокосовите аминокиселини в голям кухненски робот.
  • Добавете доматеното пюре и суровия мед и пюрето.
  • Прехвърлете в малка тенджера и оставете да къкри.
  • Оставете да къкри 10-15 минути, докато леко се намали и стане по-плътно. Опитайте и добавете още оцет, подсладител или кокосови аминокиселини, ако е необходимо.
  • Прехвърлете в кварцово бурканче и го съхранявайте в хладилник, като използвате, ако е необходимо.
  • За ферментирала шрирача: Разбъркайте суроватката в буркана със соса шрирача.
  • Оставете буркана да престои при стайна температура в продължение на 3 дни и след това се преместете в хладилника. Ферментирането ще удължи срока на годност с около месец и ще осигури по-дълбок вкус.

Бележки

За някои вариации на вкуса:
  • Използвайте сок от ананас вместо оцет за по-сладък сос и пропуснете подсладителя
  • Използвайте всеки червен пипер, който искате да постигнете предпочитаното ниво на пикантност. Дори сладки червени чушки могат да се използват (пропускат напълно подсладителя) за не-пикантна версия със страхотен вкус

Хранене

Сервиране: 1 чаена лъжичка | Въглехидрати: 0,1g | Натрий: 10 mg | Захар: 0,1g

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!

Фен ли сте на тази пикантна и сладка подправка? Как го използвате?