Как да си направим Ghee

Използвали ли сте някога гхи? Той има предимствата на маслото без казеина и протеините, на които някои хора реагират в маслото. така че това е най-доброто от двата свята!

Какво е Ghee?

В техническо отношение гхи е избистрено, несолено масло с отстранени млечни протеини. Той има висока точка на дим, което го прави идеален за готвене и невероятен вкус. Много хора, които не понасят млечни продукти, могат да се справят с топено масло и това е почитана храна в индийската кухня.

Ползите от Ghee

Аз съм голям вярващ, че традиционните култури са знаели неща за храната, които науката все още наваксва, а топеното масло е една от тези храни! От ферментация на кисело зеле до накисване на ядки и семена, за да се освободи тяхната фитинова киселина, научаването как да се правят традиционни храни е важна стъпка, когато става въпрос за подобряване на храненето и здравето на червата.

Ghee се счита за “ течно злато ” и много важно в индийската култура (и е било от векове). Приготвено от висококачествено масло от крави, хранени с трева, то е чудесен източник на мастноразтворими витамини като витамин К и е чудесно за зъби, коса, кожа и нокти.

Как е на вкус?
Как да си направим гхи - проста домашна рецепта

Нека бъдем честни … гхи е като масло на пукнатина! Той има по-интензивен вкус и повече хранителни вещества, така че малко отива наистина много. Вкусът е страхотен в много различни рецепти и ястия и можете да го използвате почти колкото масло.

Ако купувате от магазина, откривам, че вкусът наистина варира в зависимост от марката и определено препоръчвам този над всички останали, само въз основа на вкуса.

Как да използвате Ghee

Харесва ми да използвам топлено масло за приготвяне на пържени картофи в уок, тъй като има толкова висока точка на дим. Също така, при готвене в уок е необходимо само малко количество топено масло. Гхи е невероятно и върху печен сладък картоф, в яйца, или на пара или печени зеленчуци.



Ghee е скъпо за закупуване, но е лесно да се направи, така че това е една традиционна храна, която поддържам в нашата ротация за приготвяне на храна. За разлика от маслото, не е необходимо да се съхранява в хладилник и е по-меко за разпространение, когато се съхранява на стайна температура. Това го прави чудесен за пътуване или опаковане за плаж или къмпинг.

Ако никога не сте го опитвали, горещо ви препоръчвам да приготвите гхи и да го опитате в готвенето си, особено ако сте чувствителни към млечните продукти!

Как се прави гхи4,53 от 38 гласа

Домашна рецепта за гхи

Тази форма на избистрено масло е ароматна и вкусна мазнина за готвене или върху зеленчуци, без млечните твърди вещества, които някои хора трудно усвояват. Кухня Подправка Кухня Индийско време за приготвяне 10 минути Време за готвене 15 минути Общо време 28 минути Порции 2 чаши Калории 43kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 1 килограм масло за предпочитане несолено, органично и хранено с трева

Инструкции

  • Нарежете маслото на кубчета и поставете в тенджера със среден размер.
  • Загрейте маслото на умерен огън, докато се разтопи напълно.
  • Намалете до кипене.
  • Гответе около 10-15 минути. През това време маслото ще премине през няколко етапа. Той ще се разпенва, след това мехурче, след това изглежда почти спира да бълбука и след това отново се разпенва. Когато се появи втората пяна, топленото масло е готово. В този момент разтопеното масло трябва да има ярко златист цвят и на дъното на тигана трябва да има червеникаво-кафяви парчета млечни твърди вещества.
  • Оставете топленото масло леко да се охлади за 2-3 минути и след това бавно изсипете през цедка с телена мрежа, облицована с няколко слоя тензух. Малките парченца млечен протеин обикновено се изхвърлят, въпреки че една приятелка ми каза, че баба й е смесвала тези с брашно (или бадемово брашно) и малко количество мед, за да приготви ароматно лакомство.

Бележки

  • Гхи ще издържи до един месец при стайна температура или дори по-дълго в хладилника.
  • Използвам тази марка, когато нямам време да правя домашно приготвено.

Хранене

Сервиране: 1 чаена лъжичка | Калории: 43kcal | Въглехидрати: 0,3g | Мазнини: 4.7g | Наситени мазнини: 3g | Холестерол: 13 mg

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализиран седмичен плановик за хранене тук!

Ако сте обучаващ се визуално, ето снимка на всички стъпки, за да го направите.

Ghee е избистрено масло, направено от премахването на млечните протеини от маслото. Това е традиционна свещена храна в много култури и има невероятен вкус.

Приготвяли ли сте някога гхи у дома? Някога опитвали ли сте? Споделете опита си по-долу!