Как да запазим зимния скуош, без да го готвим

Ранната есен е един от любимите ми периоди от годината. Времето е перфектно, листата се сменят и зимните тикви са в изобилие (евтино) в местните ферми и пазари на фермери, така че купувам на едро и го спестявам, за да помогнем на бюджета ни за храна през цялата година.

Водя децата в няколко местни “ изберете си сами ” тип ферми, където можете сами да берете тикви, ябълки и зимни тикви. Запасяваме се с всичко по-горе, но един от любимите ми са големи зимни скуош като тиква Cushaw.

Никога не съм го чувал? И аз не съм имал, и това е така, защото често не се среща в нормален хранителен магазин.

Нашият любим зимен скуош

Cushaw или cucurbita mixta е зелена и бяла ивица зимна тиква, която също може да даде пролетна реколта. Те могат да растат много големи, понякога над 20 килограма) и да вкусят като смес между тиква, тиквови тикви и летни тикви (според мен).

Този наследствен скуош съществува от хилядолетия и е добър източник на витамин С. Те са изключително толерантни към топлина и скуош, който убива много други видове тикви и тикви, които не са напръскани с пестициди. Поради тази причина Cushaw често са органични или не се пръскат, дори ако не са сертифицирани (попитайте вашия фермер).

Тъй като са наследствена вещ, семената от куша могат да бъдат запазени за засаждане и ние отглеждаме тиквички за години от семената на нашия първи.

Тези тикви са устойчиви след прибиране на реколтата и могат да се съхраняват до четири или пет месеца, без да се режат. В момента имам няколко 20-килограмови кушове на кухненската си маса, но също така работя върху замразяването им за лесна употреба.



Консервирането на тиква от тиши е лесен процес, а предварително нарязаните и замразени тикви са чудесно допълнение към пържената закуска, супи и яхнии, печени във фурната или като заместител на тиква в тиквения пай.

Надявам се, че тези вековни скуош се завръщат и стават все по-чести. Ако се опитвате да нахраните семейството си с истинска храна с ограничен бюджет, помогнете на каузата и си купете няколко от тях, за да ги запазите и използвате през цялата година. Запазете семената и компостирайте корите и ще получите безпроблемна, рентабилна истинска храна.

Разбивка на разходите

Купих няколко наистина големи (20+ паунда) от тези тиквени зимни тикви в местна ферма без пръски за $ 6 всяка и по-късно ги намерих в друга ферма само за $ 5.

След като ги нарязах, останах с над 12 килограма готов за употреба скуош, като общата сума за килограм беше 0,50 долара или по-малко.

Как да изрежете Cushaw за запазване:

Намерих лесен начин да изрежа и съхранявам тези кюшове (или всякакви други зимни тикви) и те могат да бъдат поставени във фризерна торба и замразени. Установих, че дори не е необходимо предварително да се замразява върху лист за печене, за да не се слепват.

Какво правя:

Използвайте много остър нож, за да (внимателно) отрежете краищата на тиквата. След това отрязвам шията на едно голямо парче, ако е прави, или на няколко 5-6 инчови парчета, ако не е.

След това нарязвам останалата част от широката част на тиквата на 4-5 инчови кръгове (виж по-долу) и изваждам семената.

СЪВЕТ: Запазете семената, като ги изсушите на въздух и ги използвайте, за да засадите собствените си догодина.

Оттук внимателно отрязвам кожата с ножа. Открих, че това е много по-лесно, отколкото да се бели тиквата с белачка. След като цялата кожа е премахната, нарязвам месото на тиквата на около 1/2 инчови кубчета и слагам във торбички с фризер.

ЗАБЕЛЕЖКА: Използвах обикновени прозрачни найлонови торбички на снимката, за да покажа размера на парчетата тиква, но предпочитам да използвам тези торбички за многократна употреба, когато е възможно.

Съхранявам тези торбички с тиква в хладилника до една седмица или във фризера до една година.

Този метод също работи много добре с тиква от тиква или всяка друга зимна тиква, която може лесно да се обели. Тиквата с жълъди е по-трудна за ефективно обелване, затова предпочитам да ги изпека предварително и да извадя месото и да съхранява по този начин.

Купували ли сте някога зимни скуош? Ако не - насочете се към местна ферма или пазар на фермери и намерете някои от тях възможно най-скоро! Как използвате зимния скуош?

Зимни скуош е евтина и гъста храна. Запазете го и го замразете, когато е през сезона, за да хапнете бюджетно през цялата година.