Перфектен сос Hollandaise (само с 4 съставки!)

Ммммм & ​​hellip; масло и яйца, разбити заедно до кремообразно, с малко остър цип за зареждане! Какво може да бъде по-вкусно? Този холандски сос е обикновен на нашата трапеза, защото е лесен за приготвяне и е пълен със здравословни протеини и мазнини и любимия сос на децата ни заради масления си вкус.

(Защото кое дете не обича масло, нали?)

Тайната на обичането на зеленчуци? Сос Hollandaise!

изобщо не е трудно да се направи холандски сос от нулата. Този сос има само 4 съставки, всички от които са основни в почти всяка кухня по всяко време.

Холандският сос може да се свързва най-често с яйца Бенедикт (вижте моята версия на яйца Бенедикт без зърна тук), но този гъвкав сос от лимонено масло също наистина облича морски дарове, зеленчуци и страни. Всъщност това е нашият малък трик да накараме децата си да ядат зеленчуци, които може да не са им любими.

Обичам холандски сос върху аспержи (особено увит в бекон без нитрати бекон или прошуто … mmm! … или върху прясно сьомга на скара с ориз карфиол.

Дълго време не се опитвах да приготвя холандски сос, но сега ми се иска да го опитах много по-рано. Всъщност го обичам толкова много, че го влагам в мояИнсбрукска готварска книга.Както всички мои рецепти в готварската книга, аз се стремя към здравословна, лесна, бърза и ниска подготовка … уведомете ме, ако смятате, че този холандски сос отговаря на сметката!

Бележка за яйцата

Някои може да се притесняват, че холандският сос изисква използването на сурови яйца. Използването на сурови закалени яйца е често срещана практика в кулинарния свят. Джулия Чайлд не се страхуваше от сурови яйца (или масло в този смисъл) и класическите холандски рецепти залагат на тази съставка от векове.



Като се има предвид това, аз съм първият, който признава, че нашата хранителна система се е променила драстично през последните няколко поколения. За да облекча всякакви опасения относно безопасността, използвам само пресни яйца на паша от надежден източник, за да намаля риска от заболяване (и измивам добре черупките преди напукване).

Упълномощена поддръжка има страхотна статия за ползите за здравето от пресни яйца и защо източникът има значение по отношение на безопасността.

Но на рецептата!

Как да си направим сос Hollandaise (от нулата)

Тази рецепта изисква двоен котел, но е лесно да се импровизира, като се постави стъклена или неръждаема купа върху тиган с вряща вода. Купата всъщност не трябва да докосва водата. Експериментирайте, за да намерите подходящ размер.

Тази рецепта не се съхранява добре, за съжаление, но тъй като се събира за по-малко от 15 минути и в една купа (любимият ми вид рецепта!), Не е много трудно да се приготви за закуска, обяд или вечеря!

Вижте по-долу рецептата за други употреби на hollandaise!

здравословен холандски сос3.67 от 3 гласа

Перфектна рецепта за сос Hollandaise

Вкусен и кремообразен домашен холандски сос, направен само с пет съставки и за 15 минути. Курс Подправка Кухня Френски Време за приготвяне 5 минути Време за готвене 10 минути Общо време 15 минути Порции 1 чаша Калории 64kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • & frac12; чаша масло разтопено
  • 4 жълтъка
  • 2-3 ч. Л. Пресен лимонов сок
  • сол и черен пипер

Инструкции

  • Разтопете маслото и се уверете, че то е само топло, а не горещо.
  • В средна купа разбийте жълтъците с лимонов сок и подправки до гладка смес.
  • Поставете купата с жълтъците върху малка тенджера с вряща вода, като се уверите, че купата не докосва водата или в двоен котел.
  • Разбийте жълтъците непрекъснато, докато бавно добавяте разтопеното масло.
  • След като се включи добре, продължете да бъркате около 2-3 минути, докато започне да се уплътнява.
  • Използвайте веднага или свалете от огъня и покрийте до сервиране.
  • Ако започне да се отделя, смесете & frac12; чаена лъжичка топла вода преди сервиране.

Бележки

Тази рецепта изобщо не се съхранява и претопля добре, така че за най-добри резултати използвайте веднага.

Хранене

Сервиране: 1TBSP | Калории: 64kcal | Въглехидрати: 0,2g | Протеини: 0.7g | Мазнини: 6.9g | Наситени мазнини: 4.1g | Холестерол: 68 mg | Натрий: 78mg

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!

Опитайте тези други начини за използване на холандски сос!

  • Върху карфиол на пара, моркови и броколи (Калифорния смес)
  • Над омлет
  • Над пилешки гърди, покрити с канадски бекон без нитрати и топено сирене за импровизиран пилешки кордон
  • Като потапяне за торти със сьомга, увити в бекон
  • Като потапяне с бланширани и охладени аспержи за лека закуска

Приготвяли ли сте някога холандски сос? Ако не, ще опитате ли тази рецепта? Кажете ми по-долу!

Тази лесна рецепта за холандски сос използва здравословни яйца, масло, хранено с трева, и лимонов сок за прост и вкусен подправка.