Сицилиански празник на седемте риби за Бъдни вечер

Рано разбрах, че когато се ожените, вие също се омъжвате за спортните екипи на съпруга си (поне с моето момче … go Reds!). Това се отнася и за културните традиции, особено ако той произхожда от силен културен произход. Това е мястото, където една от любимите ни коледни традиции, наречена “ Празник на седемте риби ” намира своите корени.

Ако се чудите каква храна да приготвите за вечерята на Бъдни вечер, опитайте това! И да … наистина има седем риби!

Начин да запазим традицията жива

Съпругът ми идваше от голямо семейство от италиански произход от едната страна. Той и всичките му братя и сестри се идентифицират като италианци, въпреки че това е само част от тяхната културна история. Разбира се, ние искаме да предадем най-доброто от културата, традициите и наследството от всяка страна на нашето семейство. За италианската страна това често означава предаване на храната и рецептите.

Опитът да водиш здравословен начин на живот не е за изхвърляне на традиции, центрирани около храната през прозореца. Далеч от това! Вместо това, модифицирах рецепти за кюфтета, рецепти за тестени изделия и дори рецепти за бискоти, за да отговорим на нашите алергии и диетични нужди.

По-специално една сицилианско-американска традиция беше лесно и забавно да продължим със семейството си. Нарича се “ Празникът на седемте риби ” в САЩ, но просто “Бдението, ” (бдението) в Южна Италия. Както подсказва името, тази традиция буквално включва правенето на седем (или повече) вида риба в навечерието на Коледа.

Празник на седемте риби: това е какво за вечеря на Бъдни вечер!

Има много спорове относно историческия произход на тази традиция, въпреки че ние я продължаваме просто поради връзката й със семейството. Яденето на риба в навечерието на Коледа проследява римокатолическата традиция да се въздържат от месо в петък, както и конкретни Свети дни. Въздържането от месо в навечерието на Коледа би означавало чакане и очакване на пристигането на Христовото дете в сутринта на Коледа.

Числото седем също е за обсъждане, тъй като много семейства обслужват по-малко видове риби (а някои обслужват до 13 различни сорта риба!). Седем е вероятно най-често срещаният номер поради силното му историческо и културно значение в много части на Европа, включително Италия. В библейската история числото седем представлява пълнота и съвършенство.



ЗАБЕЛЕЖКА:Не е нужно да правите всички ястия наведнъж, за да опитате тази традиция! Със сигурност не започнах да правя всичките седем в началото. Изберете само един или два и имате празнично, смислено и вкусно ястие на Бъдни вечер.

Версията на нашето семейство на “Бдението

Отне ми почти десетилетие, за да вляза най-накрая в добра рутина за тази специална вечеря на Бъдни вечер. Както можете да си представите, има много подготвителна работа и готвене! Добавях ястие всяка година, докато стигнах до пълните седем през последните няколко години. Това са нашите любими ястия и тези, които ще приготвям тази година за нашата вечеря на Бъдни вечер:

Раци и миди Аранчини (Предястие)

Сицилианска раци торта Arancini РецептаАранчини са традиционна италианска храна, но аз добавих два вида морски дарове, за да се впишат в това ястие. Името означава “ малко портокал ” и те са малки пържени топчета ориз, които приличат на портокал, приготвен веднъж. Традиционно се пълнят със сирене и месо от моцарела, но аз използвам морски дарове, билки и чушки за ароматна алтернатива.

Миди във винен сос

Ястие, което изглежда наистина изискано, но не може да бъде по-лесно да се направи. Тъй като това ястие има толкова много курсове, ние правим само 2-3 такива на човек. Децата мислят, че са забавни и им е приятно да им помагат. Използвам тази рецепта и всяка година разбърквам по малко билките и подправките.

Скариди Bisque

солена рецепта с морски дарове бискСемеен фаворит, пресъздаден от супа, която пихме в ресторант. Тази проста скарида биск е наистина лесна за приготвяне и има невероятен вкус. Правенето на тази по Коледа винаги ми напомня колко е добра и да я върна в ротацията на семейното хранене.

Бакала - осолена треска в намаление на масло и вино

Бакала е традиционно основно ястие за празника на седемте риби. Традиционно това се прави с истинска треска Baccalà, която е запазена в сол и изсушена. Тъй като това може да бъде трудно да се намери в нашия район, направих своя собствена версия, използвайки прясна треска и сол в сос от масло и вино. Скоро ще споделя моята рецепта, но ето класическа рецепта за бакала, ако се интересувате.

Миди в кафяво масло

Обичам миди и те са идеална част от празничното хранене. Любимият ни начин да ги направим е с малко кафяво масло, зехтин и пресни билки. Тъй като има толкова много други ястия на това хранене, ние правим само по едно на човек. Моята рецепта е много подобна на тази (оставям каперсите) и скоро ще споделя моята версия.

Skillet Bang Bang скариди със сос за потапяне Sriracha

Всички вкусове на прочутите скариди с взрив без взрив! Задушавам скаридите в масло до готовност и сервирам със сладък сос от чили и шрирача. Скоро ще споделя моята рецепта, но и тази изглежда добре.

Съвети за сервиране и странични ястия

Ястията с паста често придружават този морски деликатес, но тъй като ястието е по-сложно, ние го държим отстрани и десерт супер прост през тази нощ. Правя прясна салата, пека малко броколи и сервирам пресни плодове с малко разбита сметана за десерт.

Това са доста ястия за приготвяне наведнъж, така че обикновено приготвям всичко, с изключение на миди преди време. Подгрявам внимателно съдовете, задушавам мидичките, хвърлям салатата и сме готови за работа!

Друг начин да направите ястието по-празнично е да имате под ръка някои специални вина. Откакто открих сухи фермерски вина, също така се уверявам, че имаме няколко бутилки от тяхното бяло вино, които да служат за перфектно сдвояване, заедно с малко искряща вода, вливаща се в плодови чаши за децата!

Имате ли някакви специални традиции за Бъдни вечер или коледна вечеря? Бих се радвал да чуя какво прави семейството ти!

В навечерието на Коледа приготвям традиционния сицилианско-американски празник на седемте риби с раци торта аранчини, скариди биск, осолена треска и други!