Пълното ръководство за въглехидрати

Най-често срещаното възражение, което получавам, когато препоръчвам диета без зърнени храни, е: “ Какво ще кажете за здравословните пълнозърнести храни? не ’ т имам ли нужда от влакното? ” Покрих това задълбочено в публикацията си, но изглеждаше, че по-задълбоченото обяснение на ролята на въглехидратите в организма би било добра идея.

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите съществуват в различни нива в много храни, включително зърнени храни, зеленчуци, плодове, боб, ядки и др. Обикновено храните, съдържащи зърнени храни, имат по-високо съдържание на въглехидрати, отколкото, например, равно количество спанак. Като цяло, колкото по-преработена е храната, толкова по-високо е съдържанието на въглехидрати. Всяка храна, която ядете: протеини, мазнини или въглехидрати, се разгражда от тялото. Това, което не използвате веднага, се съхранява за по-късна употреба.

Всяка форма на въглехидрати в крайна сметка се разгражда от организма до глюкоза, проста форма на захар. Докато тялото може да използва глюкоза за гориво, нивата, които надвишават необходимото, са токсични за тялото. В дългосрочен план тази пълнозърнеста кифла, чаша просо или купа овесени ядки се превръща в абсолютно същото нещо като чаша сода, поничка или шепа бонбони. Фруктозата в плодовете и въглехидратите в зеленчуците се разпознават по същия начин.

Проблемът с въглехидратите …

Проблемът е, че глюкозата всъщност е токсична, ако просто се носи в кръвта ви, така че тялото има защитен механизъм. Всяка глюкоза, която не се използва веднага, се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите. Всичко това би било добре, освен че тялото ви има ограничен брой гликогенови рецептори. Когато те са пълни, тъй като те почти винаги са при неактивни хора, тялото има само една възможност: да съхранява цялата излишна глюкоза като наситени мазнини в тялото.

За да се влошат нещата, пристрастените към въглехидратите, когато тялото усети глюкоза в кръвта, панкреасът отделя хормон, наречен инсулин (може би сте чували за него?), За да даде сигнал на тялото да съхранява глюкозата като гликоген. Ако гликогенните рецептори са пълни и той не може да направи това, тялото смята, че клетките не са получили съобщението и освобождават още повече инсулин.

Когато това се случи за определен период от време, клетките започват да стават устойчиви на присъствието на инсулин, причинявайки порочен кръг. След това тялото освобождава още повече инсулин, опитвайки се отчаяно да накара клетките да поемат токсичната глюкоза. Наличието на излишен инсулин в кръвния поток също е токсично и допълнително уврежда рецепторите на тези клетки. В крайна сметка инсулинът позволява на глюкозата достъп до мастните клетки, за да я изведе от кръвта. С други думи - Мазнините не се съхраняват като мазнини в тялото - Захарта (от въглехидратите) се съхранява като мазнина!

Сега, когато разбираме това, е лесно да разберем защо уравнението за инсулин / диабет / мазнини може да бъде толкова объркващо. Именно глюкозата от въглехидратите е причината за повишаване на инсулина, инсулиновата резистентност и излишните мазнини, но тъй като това обикновено се проявява като наднормено тегло (мазнини) в тялото, изследователите веднъж предположиха, че мазнините причиняват диабет.



Интересното е, че диетите с високо съдържание на мазнини също се обвиняват за сърдечни заболявания, но мазнините също получиха тази репутация фалшиво. Излишъкът от глюкоза в кръвта е токсичен и груба, лепкава утайка. Комбинирайте това с лепкавите молекули глюкоза, които се просмукват през тънките черва на хора, които консумират зърнени храни, и имате химическа структура, подобна на лепилото за тапети. Кое според вас има по-голяма възможност за запушване на артериите: хлъзгави липиди или лепкаво лепило за стена?

Излишъкът от глюкоза може също да причини повишаване на триглицеридите (трябва да се съхранява някъде!) И да причини възпаление на ставите. Тялото продължава да съхранява излишната глюкоза като мазнина, а допълнителният инсулин, който се екскретира, блокира действието на ензимите за изгаряне на мазнини, намалявайки способността на тялото да изгаря натрупаните мазнини. Скоро дори мастните клетки стават резистентни, така че цялата глюкоза и произтичащият от нея инсулин са свободни да циркулират в кръвния поток, причинявайки хаос и увеличавайки риска от рак.

Сякаш това не е достатъчно, устойчивостта на вашите клетки в крайна сметка ги предпазва от абсорбиране на аминокиселини (протеини), което прави трудно или невъзможно изграждането или поддържането на мускулите. Тъй като клетките са устойчиви и тялото не може да има достъп до тях за съхранена енергия, то няма друг избор, освен да започне да канибализира мускулната тъкан и да я преобразува в захар за енергия. Тъй като излишъкът от инсулин блокира функционирането на ензимите за изгаряне на мазнини, тялото не може да изгаря мазнините и е принудено да изгаря мускулите. (Това, между другото, е истинската причина за загуба на мускули, а не пропускане на хранене, както биха предположили някои)

Краят на тази тъжна история? В крайна сметка черният дроб се уврежда от излишък на инсулин и спира да преобразува хормона на щитовидната жлеза Т4 в Т3, причинявайки ниска функция на щитовидната жлеза и напълняване. Могат да последват увреждания на нервите и загуба на зрение. Накрая изтощен панкреас хвърля кърпата и вече отказва да произвежда инсулин. Това прекрасно състояние се нарича диабет и идва с допълнителния бонус за инжектиране на високи нива на инсулин … докато умреш! Звучи вълнуващо? Не мислех така!

Какво да направите по този въпрос …

Добрата новина е, че тялото има невероятна способност да се лекува и регенерира и че обратното на горната история на ужасите също е вярно. Когато елиминираме зърнените култури и други по-нискокачествени хранителни източници на въглехидрати и получаваме въглехидратите, от които се нуждаем, от зеленчуци и плодове, телата ни отново започват да стават по-чувствителни към инсулина. Упражненията също помагат, тъй като използваните мускули трябва да имат достъп до съхранената енергия (гликоген) вътре в тях. Това е причината, че диабетиците тип 2 често виждат подобрение на симптомите, когато приемат последователна рутинна тренировка.

Премахването на лошите въглехидрати и ангажирането с редовни упражнения позволяват на организма отново да стане чувствителен към инсулина. В този момент тялото може да изгаря телесните мазнини през деня, защото не е заето да се опитва да неутрализира токсичната глюкоза в кръвта. Тъй като клетките не са повредени, те могат отново да абсорбират аминокиселини от протеини. В този момент тялото е в състояние да изгаря мазнини и да изгражда или поддържа мускули с доста малко усилия.

За съжаление това изграждане на мускули и изгаряне на мазнини няма да се случи със средната американска диета! Смята се, че средният американец консумира между 350-500 + грама въглехидрати на ден от предимно преработени зърнени и захарни източници. Тялото се нуждае от въглехидрати в някакво количество, така че ако зърнените храни и захарите не са отговорът, къде да ги вземем?

Зеленчуците (и някои плодове) са най-хранителните източници на здравословни въглехидрати. Те също така съдържат много по-високи хранителни нива от зърнените / захарите и имат прочистващ ефект върху тялото. Обикновеният човек трябва да консумира около 100-140 грама въглехидрати на ден от предимно зеленчукови (и някои плодови) източници за оптимално здраве (и по-малко, ако се опитва да отслабне). Консумирането на адекватни нива на зеленчуци е и отговорът на “ ами фибрите ” въпрос. Зеленчуците съдържат високи нива на здравословни фибри и са много полезни за храносмилателната система. не ми вярвайте? Яжте багел и пийте зеленчуково смути и ми уведомете кое ви изчиства повече!

Въпреки че е лесно да се възприеме аргументът, че затлъстяването и диабетът просто се връщат към нашите гени, това просто не е вярно. (Аз лично мисля, че целият дебат за природата / възпитанието относно генетичната предразположеност към здравословни проблеми е по-малко разделен, отколкото си мислим. Семействата и тези в една и съща култура са склонни да ядат едни и същи храни, причинявайки едни и същи проблеми!) Ние имаме много повече способност да влияем нашата генна експресия от основните медии и медицинската общност би ни накарала да повярваме. За майките това означава, че нарастващите нива на детски диабет се връщат при нас & hellip ;. децата не купуват собствена храна!

Тази статия е медицинско прегледана от д-р Лорън Джеферис, специалист по вътрешни болести и педиатрия. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар или да работите с лекар в SteadyMD.

Съгласен? Напълно несъгласен? Споделете по-долу в коментарите!