Вариации и рецепта на воден кефир

Писах и преди за водния кефир и определено това е любимият начин на съпруга ми да си набавя пробиотици по естествен път. Той няма силен вкус на комбуча и се приготвя по-бързо.

Къде да вземете водни кефирни зърна?

Ако никога не сте правили воден кефир, наистина е лесно да го направите. От тук получавам жива водна кефирна култура (наречена зърнени култури) и ги използвам за направата на безкрайни партиди воден кефир. Една малка партида воден кефирен зърно може да направи стотици партиди воден кефир и да се размножава, ако се грижи правилно.

От предишна публикация, ето инструкциите:

Водна кефирна пробиотична напитка и вариации4.7 от 10 гласа

Рецепта за воден кефир

Следвайте инструкциите през стъпка 6 за основен воден кефир. Следвайте останалите стъпки, за да рестартирате цикъла на приготвяне на воден кефир и да овкусите и карбонизирате водния си кефир. Време за подготовка 5 минути Общо време 2 дни 5 минути Порции 2 кварти Автор Кати Уелс Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • водни кефирни зърна
  • & frac14; чаша захар (на литър вода, не използвайте мед)
  • вода (нехлорирана и филтрирана)

Инструкции

  • В стъклен буркан с размер на половин галон разтворете захарта в малко количество гореща вода. Ако планирате да направите пълния половин галон, ще ви трябва & frac12; чаша захар. Ако пълните буркана само наполовина, трябва само & frac14; чаша захар.
  • Когато захарта се разтвори, напълнете останалата част от буркана с хладка филтрирана вода и се уверете, че водата не е топла. Трябва да е със стайна температура!
  • Добавете хидратираните водни зърна кефир.
  • Покрийте с кърпа, тензух или филтър за кафе и ластик, за да предпазите от насекоми или малки деца.
  • Оставете на плота (за предпочитане при 70-75 ° F) за 24-48 часа.
  • След 48 часа прецедете зърната воден кефир през бамбуково или неметално мрежесто цедка, изливайки течността в друг съд. Използвам буркан с половин галон за първия процес, след което прецеждам в два бурканчета с размер четвърт.
  • Рестартирайте процеса чрез разтваряне на повече захар във вода, добавяне на хладка вода и добавяне на същите водни кефирни зърна.
  • За да направите водния кефир газиран, изсипете няколко унции плодов сок като грозде, нар, ябълка или череша във водния кефир, който току-що сте прецедили. Не препоръчвам цитрусови плодове за тази част, тъй като от тях се получават жилави подобни на дрожди неща, които не са вкусни!
  • След като добавите сока, покрийте бурканите плътно с херметичен капак и оставете на плота още 1-3 дни преди пиене или охлаждане.
  • Повторете процеса!

Бележки

Колкото по-дълго оставяте кефира си да ферментира, толкова повече захар ферментира. Така че, ако ограничавате въглехидратите, препоръчвам ферментация през пълните 48 часа. не го оставяйте по-дълго от това, макар че може да изглади зърната, които се нуждаят от захар, за да живеят!

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализиран седмичен плановик за хранене тук!

Моите любими вариации на воден кефир

За аромати препоръчвам да се използва вторичен фермент. След като направих водния кефир с инструкциите по-горе през стъпка 6, премахвам зърната на кефира и ги използвам, за да създам нова партида, както е описано по-горе. След това прехвърлям новоприготвения воден кефир в квартен буркан и добавям някоя от съставките по-долу. След това плътно затварям новия буркан и оставям да ферментира 2-3 дни на плота. Това му позволява да развие естествено карбонизиране.

Ето нашите любими:

  • & frac12; чаша гроздов или ябълков сок
  • & frac14; чаша стафиди или няколко сини сливи (придава вкус на д-р пипер)
  • & frac12; чаша пресни плодове като манго, плодове и др. (само не цитрусови плодове или ананас)
  • 1 ч. Л. Екстракт от ванилия и 3-4 сини сливи или фурми (прави вкус на сода крем)
  • малко парче пресен джинджифил и & frac14; чаша ябълков сок
  • ягоди и след това пръскане на сок от лайм непосредствено преди сервиране

Правиш ли воден кефир? Коя е любимата ви вариация?