Какво представлява колагеновият прах (и как да го използвам)

Аз бях голям фен на желатина, откакто семейството ни се подложи на диета GAPS и това помогна на сина ми да понесе отново млечни продукти. Също така видях огромни ползи за кожата, косата и ноктите си, откакто започнах да включвам повече желатин и колаген в диетата си.

Какво е колаген?

Накратко, колагенът е неразтворим протеин, който представлява 1/3 от протеина в телата ни и 70% от протеина в кожата ни. Много хора са запознати с ролята му в кожата, поради което е в толкова много продукти за красота. Това, което много хора не осъзнават, е колагенът, е много повече от просто средство за красота. (Повече за това по-късно.)

Молекулата на колагена е сложен протеин, съставен от над 1000 аминокиселини, като основните са пролин, глицин и хидроксипролин (в уникална конфигурация на тройна спирала от три полипептидни субединици. (Извинете, научен момент!)

Но какво означава това на практическо ниво?

Защо се нуждаем от колаген

Това означава, че колагенът е невероятно силен. Всъщност тип I колаген (тип, открит в човешкото тяло) е по-силен от стоманения грам за грам. Той е от основно значение за здравословното размножаване на клетките, ставите, съединителната тъкан и др.

Специфичните аминокиселини в колагена и желатина са особено полезни за организма за:

  • поддържаща коса, кожа и нокти
  • за здраве на ставите
  • за насърчаване на еластичността на кожата и намаляване на признаците на стареене
  • подобряване на храносмилането
  • като източник на протеин

Важното е да знаете, че тези аминокиселини идват от костите и картелила (обикновено от крави) и не присъстват в мускулните меса. Докато търгуваме с традиционни методи за готвене като приготвянето на домашен костен бульон за съвременно удобство, получаваме все по-малко колаген и желатин в диетите си.



Повече в малко за това как да се компенсира празнината, но първо:

Как да увеличите колагеновия протеин (отвътре навън)

Ето това е нещото. Всички тези козметични продукти, които съдържат колаген, няма да направят много за кожата ви. Това е така, защото молекулите на колагена са твърде големи, за да се абсорбират през кожата. Това не означава, че колагенът не е наистина полезен, въпреки че … просто трябва да го вземем отвътре навън.

И така, как да го получите? Има няколко начина:

Естествени източници на желатин

Колагенът (и желатинът, неговият готвен аналог) се намира естествено във висококачествен бульон и в разфасовки от месо, които съдържат кожа или кости. Ако някога сте правили костен бульон и сте го имали “ гел ” когато се охлади, това се дължи на естествено присъстващия в костите и съединителната тъкан колаген, който при варене става желатин.

Има и желатинови прахове като този, които съдържат 6 грама протеин на супена лъжица и са сравнително без мирис и вкус. Това ги прави лесни за смесване в топли напитки или рецепти за допълнителен тласък на качествен протеин,

Естествени източници на колаген

Колагенът има много от същите свойства като желатина и е формата, която действително се намира в организма. Когато ни липсва колаген поради диета или стареене, имаме нужда от начин да го набавим отвътре навън.

Колагенът и желатинът не са взаимозаменяеми, но и двамата имат своите предимства. Някои хора, особено тези с тежки храносмилателни проблеми, няма да се справят добре с чистия желатинов протеин, докато не се справят с храносмилателните си проблеми. Костният бульон е чудесен вариант в този случай, но друг добър вариант са колагеновите пептиди (друго име за хидролизиран колаген / колагенов хидролизат), който по същество е разтворима в студена вода и по-лесно смилаема форма на желатин.

Поради уникалния начин на приготвяне на хидролизирания колаген, той има по-големи количества аминокиселини, които подпомагат здравия клетъчен растеж и възпроизводство, особено в съединителната тъкан, косата, кожната тъкан, хрущялите, връзките и т.н. Той също така абсорбира по-бързо поради по-ниската молекулна скорост.

Как да използваме колаген хидролизат и желатинови прахове

Какво представлява колагеновият хидролизат и как да се използваМоят абсолютен любим източник на желатин и колаген е домашният костен бульон (или висококачествен костен бульон, хранен с трева като този), но не винаги е възможно да има достъп до домашен бульон.

Колкото и да обичам бульона, има и моменти (като парещ август), когато чаша горещ бульон не е много привлекателна, затова предпочитам различен вариант.

Желатинът на прах и колагенът на прах са чудесни възможности, които използваме често вместо бульон.

Желатин на прах

Желатинът е страхотен не само поради своите предимства, но и заради способността му да “ желира ” в рецепти. По тази причина работи наистина добре в желета, блатове и други рецепти. Използваме желатин за приготвянето на много различни здравословни за червата рецепти като:

  • Домашни смолисти витамини
  • Обикновени плодови закуски
  • Пробиотични блатове
  • Панакота от кокосово мляко

Това е желатинът, хранен с трева, който използваме.

Единственият недостатък на желатиновия прах … той се смесва само в топли / горещи течности и се натрупва в студени напитки поради способността си да желира. Въведете колаген!

Използване на хидролизиран колаген на прах

Колагенът на прах не гелира като обикновен желатин, но се разтваря лесно както в студени напитки (като смутита), така и в топли напитки. Използвам го почти всеки ден за протеини и здравословни мазнини, добавени към:

  • Моята любима рецепта за кафе
  • Кафе за студено приготвяне
  • Билкови чайове
  • Смути рецепти

Бонус: това е не само добро за вас, но добавя вкусна кремообразност и пяна! Използваме колаген както от Bulletproof, така и от жизненоважни протеини.

Какво правим

Все още пием редовно костен бульон (или домашен, или от тази марка). Също така все още използвам обикновен желатин, захранван с трева, във всичко, което ни е необходимо, за да “ желираме. Открих, че изглежда, че всички в нашето семейство усвояват по-лесно колагеновия хидролизат / пептиди, така че сега използваме това през повечето време за бързо повишаване на протеина.

Любопитен съм - опитвали ли сте някога желатин или колагенов хидролизат? Как ти се получи? Споделете по-долу!

Тази статия е прегледана от д-р Скот Сориес, доктор по медицина, семеен лекар и медицински директор на SteadyMD. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар.

Колагеновият хидролизат е по-лесно смилаема форма на желатин, която не се желира, но съдържа незаменими аминокиселини като пролин и глицин.