Защо кокосовите аминокиселини трябва да са във вашата кухня (+ начини за използване)

Хората, които се грижат за здравето (като нас!), Често избират да премахнат соята от диетата си. Обичам моите пържени картофи и ястията, повлияни от Азия, така че соевият сос е основната част, която често пропускам.

За щастие кокосовите аминокиселини предлагат вкусна и дори по-здравословна алтернатива на соевия сос. Ако вече сте убедени, скочете отдолу, за да прочетете за техните предимства и как да ги използвате при хранене на вашето семейство.

Ако не, прочетете!

Защо не соев сос?

Вече казах, че ако ще консумирате соя, трябва да изберете ферментирали версии. Ферментацията увеличава смилаемостта и има предимства, които помагат да се отрекат някои от вредните ефекти на соята.

Тъй като соевият сос идва от ферментирала бобена паста, защо все още предлагам алтернатива? Ето няколко причини:

това е често срещан хранителен алерген

Много хора реагират на соята независимо дали е ферментирала или не. Соевият сос често съдържа и пшеница (глутен), друг често срещан алерген. (Кокосовите аминокиселини винаги са без глутен.)

това е с високо съдържание на натрий

Всички знаем, че соевият сос е солен, но само няколко чаени лъжички съдържат повече от половината от препоръчителния дневен прием на натрий за цял ден! Можете да закупите сортове с намален натрий, но кокосовите аминокиселини (препоръчаната от мен алтернатива) естествено съдържат 75% по-малко сол от соевия сос.



често е източник на MSG

Производителите обикновено добавят оцветители и химически добавки като MSG, за да подобрят вкуса или да контролират солеността. Консумирането на MSG може да доведе до мигренозно главоболие, смърт на мозъчните клетки и нарушено мозъчно развитие при малки деца (източник).

Търговският соев сос обикновено не се прави като традиционни рецепти

Традиционният соев сос ферментира естествено за дълъг период от време и се сервира суров, за да запази полезните ензими. Повечето търговски производители използват много по-бърз високотехнологичен процес, наречен “ бърза хидролиза ” че променя естествено срещащите се глутамати в “ неестествена форма на глутаминова киселина, която много прилича на MSG ” (източник). Някои качествени марки се придържат към по-традиционните методи, така че направете и вашите изследвания.

Стига с лошите неща … въведете кокосови аминокиселини!

Многото предимства на кокосовите аминокиселини

Преди десет години кокосовите продукти не бяха на радара на повечето хора, но днес пазарът изобилства от алтернативи, които се гордеят със здравословните ползи от кокосовите орехи.

Кокосовите аминокиселини изглеждат точно като соев сос и имат много подобен вкус, въпреки че някои го описват като по-сложен и с по-заоблен профил на вкус от соевия сос. Той е направен от сока на кокосовото дърво, смесен със сол и отлежал, за да създаде ароматна варя.

Кокосовият сок, ключовата съставка в кокосовите аминокиселини, предлага много ползи за здравето.

Ниска скала на GI

Въпреки че е естествено сладък, кокосовият сок (и кокосовите аминокиселини) звъни на ниските 35 по GI скалата, така че няма да повиши кръвната Ви захар.

Защитни ефекти за борба с рака

Не само кокосовият сок поддържа здравословни нива на инсулин и метаболизма на глюкозата, проучванията показват, че той може да има защитен ефект върху бъбреците. Той също така съдържа инозитол, компонент от витамин В, който според изследванията може да помогне за предотвратяване на рак на простатата.

Богат на хранителни вещества и балансиран с pH

Кокосовият сок съдържа голямо разнообразие от минерали, витамини и аминокиселини (повече за една минута), включително високи нива на калий, витамин С и витамини от група В (източник). Нейното неутрално pH също помага за балансиране на тялото и да го направи алкално.

(Почти) Пълен профил на аминокиселината

Двадесет различни аминокиселини изграждат протеините в тялото ни. Те функционират като градивни елементи на живота и са необходими за развитието на мускулите и здравето на мозъка.

Нашето тяло може да създаде някои от тези аминокиселини самостоятелно, но 9 основни аминокиселини трябва да дойдат чрез диета. Растящите бебета и деца се нуждаят от всички основни аминокиселини, но също така се нуждаят от аргинин, цистеин и тирозин. Тези, които не са в състояние да синтезират правилно някои аминокиселини поради генетиката или възрастта, обикновено се нуждаят и от така наречените условно незаменими аминокиселини (източник).

Кокосовият сок и аминокиселините имат всички 9 незаменими аминокиселини и 5 от 7 от условно незаменимите аминокиселини, както и няколко други, които помагат на телата ни да излязат. Сокът също така съдържа аминокиселината глутамин, която не се превръща в MSG, тъй като кокосовите аминокиселини не ферментират с бактерии или дрожди.

И това не е за добри новини!

Устойчиво произведени

Интересното е, че кокосовите дървета не произвеждат кокосови орехи, когато се подслушват за сок, тъй като сокът се събира от кокосовите цветове, преди да узреят. В резултат на това съществуват противоречия относно устойчивостта на подслушване на кокосови дървета.

Организацията за прехрана и земеделие (FAO) на Световната банка и изследователския център в Давао потвърждават подслушването на кокосови дървета за сок като вековна и изключително устойчива практика. За повече информация по тази тема вижте тази полезна статия.

След като вече знаете за кокосовите аминокиселини, използвайте ги днес във вашата кухня!

Къде да вземем кокосови аминокиселини

Често можете да го намерите в местния хранителен магазин или магазин за здравословни храни, но ако те все още не носят тази универсална подправка, можете да я поръчате и онлайн, както аз. 🙂

Как да използваме кокосови аминокиселини

Използвайте кокосови аминокиселини във всяка рецепта, която изисква соев сос. Избягвайте нагряването на кокосови аминокиселини, тъй като топлината разрушава (естественото и доброто) съдържание на глутамин. Когато готвите, просто ги добавете в края на рецептата, ако е възможно.

Ето няколко идеи за рецепти, за да започнете!

Здравословен зеленчуков пържен “ ориз ”
Кюфтето Шиш Кабобс
Говеждо и броколи разбъркайте пържени
Сладко-кисело пиле
Обвивки от пилешка салата от кашу
Тайландски скариди на скара
Здравословно пиле мандарина

Опитвали ли сте кокосови аминокиселини? Ако не, мислите ли, че ще опитате?